Простой рецепт багетов фермерских со шкварками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 272 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 4 часаКоличество калории: 272 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десертыИнгредиенты на восемь порцийПшеничная мука 500 гСоль 8 гСахар 18 гВода 100 гСвежие дрожжи 9 гСмалец 20 гМолоко 325 гСухие дрожжи 5 гПошаговое приготовлениеДрожжи перемешать с ложкой (20 г) муки и 3 г сахара и всыпать в теплую 45 градусов воду (100 г). Перемешать и оставить в покое.Половину муки и все остальные ингредиенты, кроме соли, перемешать и взбить на средней скорости миксера 3 минуты. Всыпать остальную муку, смалец подогреть и добавить к нему пару столовых ложек шкварок (мелко нарезанного сала), влить дрожжи. Замесить мягкое тесто. Посыпать солью и оставить в покое на 15 минут.Затем интенсивно вымесить. Оставить подходить 1 час–1 час 30 минут при 30 градусах.Выложить тесто на припыленную мукой поверхность, подмесить, сложить несколько раз и поставить подходить при комнатной температуре еще минут на 40–50.Сформировать батоны и оставить на 1 час еще слегка подойти. Разогреть духовку до 120 градусов.Сбрызнуть водой заготовки и отправить в духовку. Выпекать под крышкой или с пароувлажнением. Я увлажняла — обрызгивала духовку водой первые 15–20 минут 3 раза.
