Хлеб из Тичино

Этот ароматный и вкусный хлеб готовят в Швейцарии (в частности в административном округе Тичино (Ticino, Tessin)). Там он он известен как Bread of Ticino (Pain tessinois, Tessiner Brot). Вероятнее всего в Швейцарию этот хлеб был завезён из Италии — страны, где его выпекали с давних времён и сейчас пекут. Называют его riia pan, что можно перевести, как выстроенный в линию.

Нужно сказать, что рецепт этого хлеба я нашла в интернете, причём мне встречались несколько вариантов — я остановилась на самом простом (на мой взгляд). Настоящего (оригинального) хлеба мне пробовать не доводилось, поэтому не могу с полной уверенностью утверждать, получился именно он или нет, но результат меня приятно порадовал.

И действительно, хлебушек получился красивый и очень вкусный. Кроме того, его не нужно резать — просто отламываете аккуратные булочки (или половинки) и едите. У меня получилось 2 хлебушка, весом 270 г каждый. Попробуйте и вы!

Простой рецепт хлеба из Тичино швейцарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 132 килокалорий.

• Время подготовки: 3 часа 40 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 132 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Пост, ужин, завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на десять порций

• Вода кипячёная 220 мл
• Дрожжи сухие 0.75 ч. л.
• Масло оливковое рафинированное 20 мл
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 5 г
• Соль 8 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления такого хлебушка нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, вода кипячёная, соль, сахар, масло растительное (у меня оливковое), а также дрожжи сухие активные.
2. В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи.
3. Перемешиваем. Добавляем соль и сахар, снова перемешиваем.
4. Наливаем тёплую кипячённую воду.
5. Перемешиваем тесто ложкой, чтобы мука увлажнилась. Даём тесту постоять 15 минут.
6. Затем перекладываем тесто на стол. Постепенно добавляем масло, вмешивая его в тесто.
7. Получился вот такой неоднородный ком. Вымешиваем его 5 минут до гладкости.
8. Тесто практически сразу станет однородным и гладким.
9. Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем и отправляем в тепло на 1 час.
10. За это время тесто вырастет раза в 3.
11. Разрезаем его на 10 одинаковых частей.
12. С каждого кусочка скатываем шарики — 10 штук (у меня по 62 грамма каждый). Оставим шарики на столе, прикрыв полотенцем, на 1 час.
13. Затем соберём 2 заготовки по 5 шариков, просто укладывая их впритык. Немного припудрим мукой, накроем полотенцем и опять на расстойку на 1 час. В это время прогреваем духовку до 240°С. На дно ставим миску с водой.
14. Тесто подошло — заготовочки ещё выросли.
15. Делаем на батонах продольные надрезы лезвием — по 1 на каждом. Сбрызгиваем заготовки водой из пульверизатора.
16. Выпекаем хлебушек при 240°С на паровой бане 30 минут.
17. Остужаем на решётке и можно получать удовольствие от безумно вкусного домашнего хлеба.

 

Доброго!
Сегодня приготовила хлеб из тичино по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб

 

удачный рецепт, получается с первого раза)