Простой рецепт ризотто, бюджетный вариант итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 229 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 229 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порции250 г круглозернистого риса (краснодарский, или так нзываемый молочный рис, что по цене гораздо дешевле ризтториса)1 большая луковица1 морковь (придает желтоватый цвет, как и дорогой шафран)3 ст. л. оливкового масла (можно заменить любым растительным маслом без запаха)750 л мясного бульона (как вариант можно использовать бульон из кубиков)молотый перец50 г сливочного масла100 г тертого твердого сыра (в идеале пармезан)Пошаговое приготовлениеЯ поражаюсь итальянцам, все их самые известные в мире блюда – пицца, ризотто, фокаччо, сыр пармезан, завоевавшие сердца гурманов, были когда - то повседневной пищей бедняков.Вот и ризотто – это ни что иное в нашем понятии, как рисовая каша - размазня. Когда - то, когда мои дети были маленькими, мне не удавалось сварить рассыпчатый рис (использовала тогда имеющийся в продаже краснодарский круглый рис, а он в силу большого содержания крахмала, очень быстро разваривался, и получалась вязкая каша), а им желалось рассыпчатого риса.Конечно, ризотто отличается от обычной рисовой каши способом приготовления и, конечно же дополнительными инградиентами, как сварить настоящий ризотто вы сможете посмотреть в оригинальном рецепте, а я попробовала его приблизить к нашим повседневным продуктам.И так, мелко режем лук, трем на мелкой терке морковку и в кастрюле, в которой будете варить ризотто, в разогретом масле слегка притушиваем овощи, лук должен остаться прозрачным. Всыпаем в сковороду рис и помешиваем пока рис не станет прозрачным и не впитает масло. Постепенно начинаем вливать бульон. И начинаем мешать, мешать и мешать, добавляя бульон по мере его впитывания в рис. Когда рис станет мягким и ризотто приобретет кремообразную консистенцию добавить к рису сливочное масло и натертый сыр, поперчить, тщательно перемешать и разложить по тарелкам. Ризотто прекрасный гарнир и к мясу и к рыбе.Это так сказать базовый рецепт, но если добавить к рису овощи, грибы или мясо получатся различные варианты этого простого, но вкусного блюда. Когда я сказала своему сыну, что буду варить ризотто, он задал справедливый вопрос, а купила ли я специальный рис, на что я ответила, что буду использовать, тот который у нас имеется. Он ухмыльнулся и сказал: „Попробуй…(Они в ресторане используют только ризотторис). Порывшись в интернете, я получила подтверждение, что такой рис можно использовать для ризотто как альтернативу отборному и, тем самым, более дорогому, рису для ризотто.
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать ризотто, бюджетный вариант, купила все продукты, думаю получится, а нет... Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.
