OYAKODON 親子丼 Яичница с курицей в кипящем соусе дамбури

Сложный рецепт oYAKODON 親子丼 Яичницы с курицей в кипящем соусе дамбури домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 48. Содержит всего 214 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 48
• Количество калории: 214 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• OYAKODON 親子丼 Яичница с курицей.
• Куриное филе 150-200 гр.
• Яйца 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт
• Мерин 50 мл.
• Саке 50 мл.
• Соевый соус 50 мл.
• Сахар 0,5. ст. л.
• Даши/бульон - ( для даши: лист морской капусты+стружка из сухих рыбёшек 25 гр. +вода 200 мл. +соль)
• Метцуба она же Петрушка несколько веточек.
• SENBEI: КРЕКЕРЫ С РИСОВОЙ МУКОЙ.
• Мука пшеничная 1 1/1, стакана.
• Мука рисовая (Mochiko) 1 1/1, стакана.
• Сахар 1 столовая ложка.
• Семена кунжута 2 ст. л.
• Сода 0,5 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Вода 3/3, стакана.
• Дополнительно: мука для раскатки теста и масло для фритюра.
• GOMA SENBEI / Кунжутные крекеры.
• Яйца 1 шт.
• Мисо 1 ч. л.
• Мука 20 гр.
• Кунжутные семена 80 гр.
• Сок свежего имбиря пару капель. или порошок четверть ч. л.
• MATCHA KANTEN JELLY / Желе из зелёного чая.
• Зелёный чай матча 2 ч. л.
• Горячая вода 2 ст. л.
• Агар - агар 1 ч. л.
• Вода 2 стакана.
• Сахар 3 ст. л.
• ДЛЯ Вишнёвого желе.
• Вишнёвый сироп 100 мл.
• Вода 2 стакана.
• Агар - агар 1.ч. л.

Пошаговое приготовление

1. OYAKODON 親子丼 Яичница с курицей. Куриное филе 150-200 гр. Филе курицы, помыть, обсушить и порезать на маленькие кусочки. Яйца 2 шт. (взбить яйца слегка в миске) Лук репчатый 1 шт. . Мерин 50 мл. Саке 50 мл. Соевый соус 50 мл. Сахар 0,5. ст. л. Даши/бульон - ( для даши: лист морской капусты+стружка из сухих рыбёшек 25 гр. +вода 200 мл. +соль) Метцуба она же Петрушка несколько веточек.
2. Заранее готовим бульон даши. Берём лист нори или морской капусты + рыбью стружку.
3. В кастрюлю наливаем воды, кладём лист нори, доводим ДО кипения, не ждём когда закипит, вытаскиваем и выкидываем лист, добавляем стружку из рыбы, доводим до кипения, кипятим 1 минуту и отключаем.
4. Как бульон отключили, сразу же его процедили. Необыкновенно богатый аромат получился, тут и запах моря и слегка под копчёностей, очень приятно пахнет на удивление.
5. Готовим соус дамбури для оякодона: Поставить сковороду на плиту, налить в неё даши+соевый соус+саке+мирин+положить сахар. Включить плиту, помешивая довести соус до кипения.
6. Как соус закипит, добавить лук разобранный на дольки. Дать луку обвариться в соусе 1-2 минуты (запах неожиданно оказался очень приятный)
7. Затем добавить кусочки куриного филе, закрыть крышкой, проварить в соусе минуты 3,перевернуть, закрыть крышкой и ещё проварить минуты 3-4 до готовности филе. Кусочки курицы должны быть не большого размера, на один укус.
8. Когда курица готова, выливаем часть взбитых слегка яиц, немного их перемешав в соусе, закрываем крышкой не несколько секунд.
9. затем выливаем оставшуюся часть яиц, кладём петрушку, закрываем крышкой, отключаем. Переворачиваем блюдо на подготовленный в миске рис. Обычно готовят такое блюдо в маленьких сковородках для индивидуальной подачи.
10. SENBEI: КРЕКЕРЫ ИЗ РИСОВОЙ МУКОЙ. Мука пшеничная -1 1/1, стакана. Мука рисовая (Mochiko) -1 1/1, стакана. Сахар 1 столовая ложка. Семена кунжута 2 ст. л. Сода 0,5 ч. л. Соль 1 ч. л. Вода 3/3, стакана. Дополнительно: мука для раскатки теста и масло для фритюра
11. Сложить в глубокую посуду все сухие ингредиенты: мука пшеничная+мука рисовая+сахар+соль+сода+кунжут, хорошо перемешать, затем добавляя по частям воду замесить тесто.
12. получившиеся тесто скатать в колобок, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
13. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кулинарной формой или стаканом из теста кругляшки, среднего размера. Жарить во фритюре(в кипящем, большом количестве масла) по одной две штуки до золотистости с двух сторон.
14. Не смогла тесто тонко раскатать из - за проблем с одной рукой, они у меня надулись прям как булочки, тесто необходимо раскатать очень тоненько. Хотя мне такой их вариант даже больше понравился.
15. GOMA SENBEI / Кунжутные крекеры. Яйца 1 шт. Мисо 1 ч. л. Мука 20 гр. Кунжутные семена 80 гр. Сок свежего имбиря пару капель. или порошок четверть ч. л. Взбить миксером яйцо с сахаром, до лёгкой белой пены, затем добавить мисо и имбирь, взбить, затем добавить муку, очень хорошо взбить, затем добавить семена кунжута, перемешать, у вас получится жидковатое тесто с большим количеством кунжута. Застелить форму пекарской бумагой, вылить тесто, выравнять в тонкий равномерный пласт. Выпекать в разогретой до 160 ц. духовке 10-15 минут( + или - ) зависит от вашей духовки. Как тесто пропеклось и не успело остыть разрезать на порции, и отставить остывать и подсохнуть. Очень нежные и хрустящии крекеры. Из - за проблем с сайтом, решила не ставить пошаговые, сил нет грузить рецепт, 3 часа потратила на 15 пошаговых.
16. MATCHA KANTEN JELLY / Желе из зелёного чая. Зелёный чай матча 2 ч. л. Горячая вода 2 ст. л. Агар - агар 1 ч. л. Вода 2 стакана. Сахар 3 ст. л. ДЛЯ Вишнёвого желе. Вишнёвый сироп 100 мл. Вода 2 стакана. Агар - агар 1. ч. л.
17. Для матча желе: Разбавить 2 ч. л. чая горячей водой(2 ст. л. ) Налить в кастрюльку воды(500 мл. ), добавить сахар(3 ст. л) и агар - агар(1 ч. л. ) постоянно помешивая довести до кипения, проварить минуты 2-3,отключить, влить струйкой разбавленный чай, хорошо перемешать, вылить в подготовленную форму, дать остыть, разрезать на порционные куски и подавать. Вишнёвое желе: Разбавить вишнёвый сироп с водой, добавить ага - агар, постоянно помешивая довести до кипения, проварить 2-3 минуты, перелить в форму, дать застыть в холодильнике, разрезать на порции и подавать.
18. Пошаговые решила не грузить, сайт висит не по детски, 3 часа гружу, сил нет. АДЖИНАМОТО я не использовала, а приготовила домашний даши! Юрий учись, выкинь аджинамото, скупай мелких вяленых рыбёшек, рачков и т. д. !
19. Ива склонилась и спит, И кажется мне, соловей на ветке - Это её душа. Оякодон, очень нежное, сочное и вкусное блюдо, с очень тонким вкусовым ароматом, не понравится просто не может. Крекеры очень необычные и невероятно вкусные, оторваться от них и не есть, не возможно. Рекомендую попробовать и ознакомится немного с Японской кулинарией.
20. вот рисовый крекер в разрезе когда тесто тонко раскатано.
21. а вот разрез когда тесто не тонко раскатано.

Какое трагичное время для Японии... страшное... страшно за всех, кого это может коснуться, и не дай Бог коснётся того, кого мы может быть знаем по сайту. У моей подруги Наташи натопит, тоже сейчас одно из самых не простых время, очень надеюсь что всё у неё наладиться в самое ближайшее время и ей будет полегче. Наташ, желаю Виктору крепкого здоровья и скорейшего выздоровления. Мы с тобой, мы тебя любим! Тема дуэли для меня не была сложной, я немного знакома с Японской кухней, всё приготовила и сфотографировала на следующий день после объявления темы. Рецепты выбрала специально лёгкие и несложные для повтора любому. Dashi (出汁, だ) -усилитель ароматов, бульон/база- без которого не приготовить не один японский суп и многие блюда. Когда вы покупаете суп китайский в пакетах, маленький пакетик с солью и специями +MG(глютомат натрия, он же аджинамото)и есть даши-не покупайте эту дрянь, а приготовите домашний даши. ДАШИ классический готовиться из морских водорослей комбу и kezurikatsuo рыбьей стружки. Даши готовят с разными продуктами, зависит от супа. Если вы когда нибудь были в азиатском магазине и видели что там продают в кульках малюсеньких вяленых рыбёшек, креветок, грибы и т. д. это всё используют как базу для усиления вкуса блюда, то бишь для даши. ОЯКОДОН- самое популярное блюдо в Японии, готовиться в кипящем соусе Дамбури, овощи могут варьироваться от сезона и региона, подаётся в чаше на рисе. Готовят и с говядиной и из лосося с икрой, но тогда меняется и соус с сам Даши. КРЕКЕРЫ рисовые не классический рецепт, а один из вариантов, более вкусный на мой вкус, чем просто из рисовой муки или из риса. Кунжутные крекеры, тоже один из вариантом, очень нежные и хрупкие, попробуйте не пожалеете. ДЕСЕРТ желе из чая матча(на любителя)подаётся обычно с рисовыми национальными пирожными(тоже на любителя)+ с джемом из красной сладкой фасоли, скажем прямо десерт не для всех, по мне гадость редкостная, так и хотелось от себя добавить ванилина и больше сахара в состав, но выдержала классику, отдала подруге весь десерт из чая матча, ей понравился он, а мне-нет, по запаху похож на чай+спирулина. на вкус и цвет как говориться, ЛЮБЛЮ Японскую кухню и выпечку, а десерты не все люблю. Вкусно всё получилось, попробуйте, рекомендую. Если вдруг я непонятно описала, то вот вам видео, рекомендую посмотреть.

 

выглядит очень аппетитно

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта

 

спасибо за рецепт
очень люблю oyakodon 親子丼 яичницу с курицей в кипящем соусе дамбури

 

спасибо за отличный рецепт!

 

очень вкусный рецепт oyakodon 親子丼 яичницы с курицей в кипящем соусе дамбури, буду рада воспользоваться рецептом.

 

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

 

это просто очень вкусно