Этот рецепт шеф-кондитер мастерской La Cannelle Алексей Прохоров разрабатывал сам, много раз ошибаясь при подборе подходящих ингредиентов. В итоге получилось пирожное, в котором нет никаких продуктов животного происхождения, даже белка.Простой рецепт вегетарианского пирожного макарон домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 5 минут. Содержит всего 274 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 час 5 минутКоличество калории: 274 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десерты, Вегетарианская едаИнгредиенты на девять порцийСахар 370 гМиндальная мука 250 гКлубничное пюре 225 гСахарная пудра 250 гЛимонный сок 18 млСоевый порошок 10 гПектин 4 гКрасный пищевой краситель 4 млСушеные цветы лаванды 4 гПошаговое приготовлениеНагреть клубничное пюре до 40 градусов, добавить пектин и 20 грамм сахара. Прокипятить, довести до 105 градусов, добавить еще 100 грамм сахара и уваривать на медленном огне около семи минут. Добавить лимонный сок и лаванду. Снять с огня, накрыть пленкой и поставить в холодильник.Нагреть 130 мл воды. Растворить в ней соевый порошок и 80 грамм сахара, после чего взбить смесь до образования крепкой пены.Сварить сироп из 170 грамм сахара и 60 мл воды. Когда сироп закипит и его температура дойдет до 118 градусов, медленно влить сироп в соевую пену, продолжая взбивать.Смешать муку, сахарную пудру и краситель, затем медленно ввести соевую пену, вымешивая тесто. Когда его поверхность заблестит и оно начнет капать с лопатки, наполнить им кондитерский мешок и выложить на противень, выстланный пекарской бумагой, аккуратные лепешки диаметром 10 см. Выпекать при температуре 140 градусов полчаса.Остывшие крышечки промазать клубнично - лавандовым соусом, подогретым на водяной бане, и сложить пирожные.Красный краситель можно заменить соком свеклы.
Очень аппетитно! Забрала рецептик вегетарианского пирожного макарон в закладки, надеюсь скоро приготовлю.
