Простой рецепт соуса велюте с каперсами к баранине домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 446 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 446 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Соусы и маринадыИнгредиенты на четыре порцииЛук - шалот 4 штукиСливочное масло 15 гБелое сухое вино 300 млВермут 75 млБульон 375 млСливки 30% - ные 375 млКаперсы 2 столовые ложкиПошаговое приготовлениеПриготовьте велюте на бульоне от тушения окорока или баранины.В сотейник поместите лук - шалот, тимьян (если используете) масло и готовьте на слабом огне до мягкости. Добавьте вино и вермут. Увеличьте огонь и доведите до кипения, помешивая.Уменьшите огонь и варите при пузырьковом кипении, не накрывая, примерно 25 минут или до уваривания жидкости на 2/2, до консистенции сиропа, переодически помешивая.Влейте бульон, перемешайте и снова доведите до кипения. Варите все под крышкой на сильном огне 20 минут до уваривания жидкости наполовину.Добавьте сливки и перемешайте. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, чтобы соус уварился наполовину и загустел.Вмешайте 2 ст. ложки промытых и обсушеных каперсов и 4 ст. ложки жирных сливок и варите при пузырьковом кипении 5 минут.После уваривания соус точно должен быть густым, чтобы покрывать обратную сторону ложки. Если он слишком текучий, уварите его еще 5 минут.Перед подачей процедите соус через мелкое сито. Если не предпологаете подавать немедленно, то держите соус теплым в бенмари или пароварке.Хорош с окороком или бараниной.
ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик соуса велюте с каперсами к баранине. baranchuk97, спасибо!!!
