Изюм промойте под проточной водой и обсушите.Как очистить миндаль? Ядра орехов залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы. Смелите обсушенный миндаль в мелкую крошку в процессоре или в кофемолке.Влейте кофе в небольшой ковшик, всыпьте 2/3 сахара, доведите на среднем огне до кипения и варите 10 минут. Снимите кофейный сироп с огня и добавьте изюм. Остудите сироп до комнатной температуры и всыпьте шоколадную крошку, перемешайте смесь ложкой.В подходящей посуде смешайте просеянную муку с разрыхлителем и миндалём. Введите размягчённое сливочное масло и оставшийся сахарный песок, разотрите смесь лопаткой. Добавьте кофейный сироп и яйца. Замесите тесто.Духовку разогрейте до t=180С.Застелите противень кондитерской бумагой, выложите тесто. Разровняйте тесто так, чтобы его высота не превышала 1,5 см, по 1 см с краёв противня оставьте пустыми (тесто увеличивается при выпечке).Выпекайте кантуччи 20 минут. Не снимая готовое печенье с противня, остудите его и только потом нарежьте на ромбы или квадраты с помощью ножа с широким лезвием.Несложный рецепт печенья кантуччи с кофе итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 282 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 282 килокалорийКоличество порций: 17 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на семнадцать порций1 стакан=200 мл500 гр муки200 гр очищенного миндаля200 гр сливочного масла2 яйца150 мл очень крепкого кофе1,5 стакана сахара1/1, стакана изюма3 стол. ложки шоколадной крошки1 пакетик разрыхлителя (10 гр)Кроме того: - кондитерская бумагаПошаговое приготовлениенабор продуктов: мука, очищенный миндаль, сливочное масло, яйца, свежесваренный крепкий кофе, сахарный песок, изюм, шоколадная крошка, разрыхлитель для теста. Изюм промойте под проточной водой и обсушите. Как очистить миндаль? Ядра орехов залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы. Смелите обсушенный миндаль в мелкую крошку в процессоре или в кофемолке.Влейте кофе в небольшой ковшик, всыпьте 2/2, сахара, доведите на среднем огне до кипения и варите 10 минут.Снимите кофейный сироп с огня и добавьте изюм.Остудите сироп до комнатной температуры и всыпьте шоколадную крошку, перемешайте смесь ложкой.В подходящей посуде смешайте просеянную муку с разрыхлителем и миндалём.Введите размягчённое сливочное масло и оставшийся сахарный песок, разотрите смесь лопаткой.Добавьте кофейный сироп и яйца.Замесите тесто.Духовку разогрейте до t=180 С. Застелите противень кондитерской бумагой, выложите тесто.Разровняйте тесто так, чтобы его высота не превышала 1,5 см, по 1 см с краёв противня оставьте пустыми (тесто увеличивается при выпечке).Выпекайте кантуччи 20 минут. Не снимая готовое печенье с противня, остудите его и только потом нарежьте на ромбы или квадраты с помощью ножа с широким лезвием.Оригинальный рецепт печенья кантуччи родился, по всей вероятности в Риме в 16 веке. Тогда же это печенье распространилось по всей центральной Италии и стало очень популярным. Сладкое, хрустящее, с цельным миндалём - традиционно его подают на десерт, обычно сопровождая сладким десертным вином, винсанто (святое вино из винограда сортов треббиано и мальвазия). В наше время существует большое количество вариаций на тему кантуччи. Данный вариант печенья придуман Гульемо Гамберини, хозяином и поваром остерии Дель Гамберо в городе Перуджа. Это печенье хорошо подавать просто к чаю или кофе. Но особенно оно вкусно с ванильным мороженым или десертным ванильным кремом. Лёгкий кофейный аромат, приятное миндальное послевкусие и рассыпчатая текстура никого не оставит равнодушным.
