Равиоли с КРАБОВОЙ начинкой

Сложный рецепт равиолей с КРАБОВОЙ начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 277 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 52
• Количество калории: 277 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста:
• - 2 яйца
• - 1,5 ст. ложки растительного масла
• - 200 гр. муки
• - 1/1, чайной ложки соли
• = = = = = = = = = = = = = = =
• Для начинки:
• - 6 крабовые палочек
• - Маленькая картофелина
• - Вареное яйцо
• - Соль
• - 1 ст. ложка сливочного масла
• = = = = = = = = = = = = = = =
• СОУС:
• - Луковица
• - 2 ст. ложки сливочного масла
• - 2 ст. ложки растительного масла
• - 200 гр. сметаны
• - 25 гр. уксуса 9%
• - Черный молотый перец
• - 1 чайная ложка готовой горчицы
• - Зеленый лук
• - Соль

Пошаговое приготовление

1. Яйца смешать с солью и растительным маслом, постепенно добавить муки, замесить мягкое тесто, поместить его в холодильник на 30-40 мин.
2. Одновременно поставить в холодильник 2 литра воды.
3. = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
4. Картофелину (размером с куриное яйцо) очистить, отварить в подсоленной воде, размять.
5. Добавить масло нарезанные крабовые палочки (маленькие), яйцо, размягченное сливочное масло, подсолить.
6. = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
7. Луковицу разрезать пополам, вынуть сердцевину, мелко нарезать, протушить на смеси растительного сливочного масла пару минут с добавлением сахара, влить уксус и стакан воды, накрыть крышкой, тушить 40-50 минут. До прозрачности лука, не допуская полного испарения жидкости, чтобы лук не жарился, именно тушился, в конце тушения непрерывно помешивать. Это - конфитюр из лука.
8. В конфитюр влить сметану, смешанную со стаканом холодной воды, довести до кипения, поперчить. Добавить горчицу, посолить, протушить минут 10.
9. = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
10. Тесто тонко раскатать, нарезать на квадраты 6-7 см., влажными руками скатать из начинки шарики, которые поместить в центры квадратов из теста.
11. Аккуратно смазать края квадратов влажной кисточкой: воды не должно быть слишком много, и нужно стараться, чтобы вода не попадала на поверхность стола. Смазывать одновременно 2-3 квадрата – не более.
12. Соединить противоположные углы квадратов, защипать пирамидкой, поместить в холодильник на 20 минут. Лепить равиоли на столе, брать их в руку, как вареник или пельмень не нужно.
13. В кипящую подсоленную воду с добавление 1 ст. ложки растительного масла всыпать равиоли на 50 сек, вынуть шумовкой – опустить в холодную воду, затем в кипящую – на 15 сек, затем в кипящий соус. Посыпать рубленным зеленым луком, протушить 5-7 минут.

Тесто и конфитюр – по рецепту французского повара (в оригинальном рецепте начинка – рыбное филе, у меня, в этот раз - соус и начинка другие), не перестаю ими восхищаться. Тесто особенное, легко и тонко раскатывается, очень вкусное. А при смазывании водой лепится как мастика, получается надежный идеальный шов, лепить равиоли - одно удовольствие. У конфитюра тоже особенный вкус, очень хорошо сочетается с морепродуктами. Может показаться, что очень много возни. Конечно, на целую свадьбу таких равиолей не приготовишь, но для узкого круга – сногсшибательное блюдо. К тому же, благодаря соусу, 5-6 штук на порцию достаточно.

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз

 

Отличный вариант приготовления равиолей с крабовой начинкой.
Обязательно воспользуешься рецептом!

 

таким способом обязательно попробуем приготовить равиоли с крабовой начинкой! спасибо!

 

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Yzouphio ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.