Почему-то считается, что настоящий куриный бульон – полезный, лечебный, пахнущий уютным домом, – умеют варить только еврейские мамы своим возлюбленным чадам. Но итальянская мамма или китайская ма сделает это ничуть не хуже! Перед вами как раз китайский рецепт куриного бульона, идеально сбалансированный и гармоничный – как почти всякая азиатская еда. При этом вы можете использовать его как базовый бульон для супов любой кухни. При желании уменьшите количество имбиря. Но хотя бы маленький кусочек все-таки оставьте.Очень простой рецепт ароматного куриного бульона интернациональной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 153 килокалорий.Время подготовки: 5 чВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 153 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: Ланч, ОбедСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Интернациональная кухняТип блюда: СупТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на семь порций1 нежирная подготовленная курица весом 1,5 кг или 600 г куриного филе плюс 2 кг куриных каркасов, крыльев, шей, лапок4 см свежего корня имбиря2 зубчика чеснока3–4 крупных пера зеленого лука (только белая часть)1/1, ч. л. солиПошаговое приготовлениеИмбирь, не очищая, нарежьте по диагонали ломтиками толщиной 1 см. Чеснок, не очищая, слегка раздавите плоской стороной ножа.Положите курицу (или «суповой набор» с филе) в очень большую кастрюлю. Залейте 4 л холодной воды и на небольшом огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума – бульон не должен кипеть, только один - два «булька».Снимайте поднимающуюся пену, не перемешивая бульон, – это может занять 20–30 мин. Добавьте соль, имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука. Варите 4 ч. Если вы варите бульон из целой курицы и хотите использовать мясо для другого рецепта, то через 1,5–2 ч выньте курицу из бульона, срежьте филе с грудки, снимите мясо с ножек, а остальное верните в бульон и варите еще 2–2,5 ч.Готовый бульон остудите, процедите. Охладите, 1 ч, удалите жир и используйте бульон для приготовления супов или прогрейте и подавайте просто так.Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.Если вы хотите получить более концентрированный и сладковатый бульон из курицы и свинины (это классический китайский рецепт), положите в готовый охлажденный куриный бульон 1,5 кг свиных костей и еще кусочек имбиря и варите по той же технологии еще 1,5 ч. Затем обязательно охладите и снимите жир.
Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают фото ароматного куриного бульона очень аппетитно выглядит!!!
какой интересный рецепт ароматного куриного бульона и название прикольное беру на заметку, при случае приготовлю!
