Капкейки (они же маффины) Let it snow

Сложный рецепт капкейков (их же маффины) Let it snow домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 200 минут. Содержит всего 225 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 200 минут
• Количество калории: 225 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двадцать порций

• Для маффинов:
• 50 г сливочного масла
• 200 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 150 мл молока
• миндальная эссенция
• Для начинки:
• 2 желтка
• 20 г муки
• 70 г сахара
• 200 мл молока
• ванильный экстракт
• 30 г сливочного масла
• груши в сиропе (томленые в печи)
• Для крема:
• 250 г сливок
• 50 г сахарной пудры
• 3 ст л джема из черной смородины

Пошаговое приготовление

1. Делаем тесто для маффинов. Сливочное масло растапливаем и охлаждаем.
2. Яйца взбиваем с сахаром до бледного цвета и образования пышной, стойкой массы (около 7 мин миксером).
3. Вливаем тонкой струйкой теплое молоко и масло, аккуратно перемешивая лопаткой яичную массу.
4. Просеиваем муку с разрыхлителем и вводим в несколько заходов к жидкой массе, аккуратно перемешиваем.
5. Добавляем пару капель миндальной эссенции (можете не добавлять).
6. Распределяем тесто по формочкам (заполняем на 2/2, ) и выпекаем при 180 гр. около 15 мин.
7. Делаем начинку:
8. Желтки взбиваем с мукой.
9. Подогреваем молоко с сахаром и тонкой струйкой вливаем к желткам, постоянно мешая.
10. Переливаем смесь обратно в кастрюлю и ставим на средний огонь, и, при постоянном помешивании, доводим смесь до загустения (по консистеции должна напоминать густую манную кашу).
11. Снимаем смесь с огня и вводим нарезаное кусочками сливочное масло к горячей смеси, мешаем до однородности. Консистенция крема станет похожа на пуддинг.
12. К охлажденному крему добавляем ванильный экстракт.
13. Режем груши (у меня это такой грушевый джем из кусочков груш) на мелкие кусочки и добавляем к крему.
14. Для крема:
15. Сливки взбиваем с пудрой.
16. Добавляем джем и слегка перемешиваем (не добивайтемся однородности).
17. У охлажденных маффинов вырезаем конус для заполнения (отступаем от края маффинов на 1 см и по кругу ножом вырезаем конус. . получается, что узкая часть конуса - это мякиш, а круг конуса - это корочка маффина). Отрезаем от конуса узкую часть, оставляя только верхушку, для того, чтобы, когда мы заполним их кремом, накрыть этой крышечкой.
18. В наше углубление выкдываем 1-2 ч л начинки (все зависит от размера маффинов). Накрываем нашей крышкой.
19. Поверхность покрываем сливочным кремом, из него же делаем сливочный вихрь.

When I say cup, you say cake: -cup... -cake))

 

Какой рецептик заманчивый
рецепт забираю в копилочку

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.