Морской ангел с мильфеем из овощей ,тунцом и соусом из маракуйи

Сложный рецепт морского ангела с мильфеем из овощей ,тунцом и соусом из маракуйи французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 255 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 255 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на одну порцию

• Для рыбы:
• Морской черт 150/0, 70 гр.
• Соль –по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло оливковое 30 мл.
• Сок лимона 4 мл.
• Для соуса из маракуйи:
• Пюре маракуйя 100 гр.
• Сахарный песок 20 гр.
• Соль –по вкусу
• Перец черный молотый –по вкусу
• Крахмал картофельный 2 гр.
• Для мильфея из овощей:
• Цукини 50 гр.
• Морковь 50 гр.
• Картофель 50 гр.
• Пармезан 20 гр.
• Для дрессинга:
• Масло оливковое 30 мл.
• Соль –по вкусу
• Перец черный молотый –по вкусу
• Лук красный 10 гр.
• Перец розовый горошком 3 гр.
• Лук зеленый 4 гр.
• Оригано 1 гр.
• Для тунца:
• Тунец 50 гр.
• Масло оливковое 100 мл.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый –по вкусу
• Базилик зеленый 5 гр.
• Орегано 5 гр.
• Тимьян 5 гр.
• Чеснок 5 гр.
• Сахарный песок 10 гр.
• Для украшения:
• Кунжут белый 2 гр.
• Лук резанец 2 шт.
• Базилик зеленый 2 шт.
• Укроп 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Филе морского черта (ангела), солим, перчим, взбрызгиваем соком лимона и оставляем на 5-7 минут по мариноваться. Далее филе обжариваем на оливковом масле до готовности.
2. Соус из маракуии: Пюре из маракуйи, кладем в сотейник, добавляем сахарный песок. соль. перец, доводим до кипения и вводим заранее разведенный крахмал в холодной воде. Перемешиваем до однородной массы до соуса образного состояния.
3. Мильфей из Овощей: Из моркови. картофеля и цукини вырезаем шарики. отвариваем в под соленной воде до состояния «альденте» (полу готовности). Сыр пармезан натираем на мелкой терке, насыпаем на лист пергамента в виде прямоугольника и ставим в микроволновую печь на стандартный режим на 1-2 минуты. Далее слегка остужаем пластину и придаем четкую форму прямоугольника обрезая края.
4. Дрессинг: В миску наливаем оливковое масло, кладем мелко нарезанный красный лук, дробленный розовый перец, мелку нарубленный зеленый лук и сухой орегано, солим. Перемешиваем дрессинг венчиком, настаиваем 30-40 минут.
5. Маринованный тунец: Тунец натираем солью, далее сахаром, обжариваем на открытой поверхности по 1 минуте с каждой стороны. Переносим тунец в в оливковое масло с базиликом, тимьяном, орегано и чесноком, перчим. Маринуем тунец 2-3 суток, периодически
6. Переворачивая рыбу. Нарезаем тунец на кубики размером 2 на 2 см.
7. Подача блюда: На тарелку наливаем соус, сверху кладем разрезанное филе морского черта.
8. Рядом укладываем овощи (предварительно заправленный дрессиногм, пластину пармезана, снова овощи и накрываем 2 пластиной пармезана.
9. С другой стороны кладем 3 кубика тунца и посыпаем обжаренным белым кунжутом.
10. Украшаем блюдо луком резанец, веточкой укропа и зеленым базиликом.
11. Приятного аппетита !

Все началось с морковки.

 

Какой рецептик заманчивый
рецепт забираю в копилочку

 

принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

 

Классный рецепт!
попробую сегодня приготовить!

 

@Iciuyza, спасибо за рецепт морского ангела с мильфеем из овощей ,тунцом и соусом из маракуйи! Обязательно приготовлю

 

Уже делала два раза получается обалденно.

 

вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня