К прозрачным бульонам, лёгким овощным и супам-пюре предлагаю испечь булочки-«косички» с обжаренным лиловым луком и Пармезаном. Солоноватый, ароматный мякиш покроется хрупкой тонкой корочкой, а промасленная текстура напомнит о душистой выпечке Средиземноморья.При замене сыра рекомендую выбирать зрелые сорта с «характером», не использовать сырный продукт и подобные суррогаты.Простой рецепт булочки-косичек дрожжевых авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 20 мин. Содержит всего 78 килокалорий.Время подготовки: 5 минВремя приготовления: 2 часа 20 минКоличество калории: 78 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: Пикник, обед, перекусСложность: Простой рецептНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаНам понадобится: ДуховкаИнгредиенты на восемь порцийДрожжи сухие 1 ч. л.Лук фиолетовый 1 шт.Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.Молоко 150 млМука пшеничная 500 гПармезан Grana Podano 50 гСахар 1 ст. л.Соль 1 ч. л.Пошаговое приготовлениеПодготовим муку, соль, дрожжи, тёплое молоко, сахар, сыр, лук, масло.В прогретом молоке растворяем сахар и быстродействующие дрожжи — накрываем миской и оставляем в тепле на 20-30 минут.Тем временем в ложке масла пассеруем нашинкованный лук — обжариваем до размягчения, не допуская подгорания, примерно 2-3 минуты, остужаем.Отдельно, тонкой короткой стружкой, трём сыр.Возвращаемся к тексту, опара должна покрыться пышной пеной — состав «активирован».Просеиваем муку и смешиваем с солью, вливаем 3 ложки масла.Следом — дрожжевой раствор, перемешиваем до плотных сгустков.Прибавляем наши добавки: сыр и лук, замешиваем дрожжевое тесто для булочек. По желанию — щепотку пряных трав.При надобности подсыпаем муку или, наоборот, увеличиваем норму молока. Тесто должно быть мягким, пластичным. Скатываем шаром и, накрыв миской, расстаиваем 1 час вблизи источника тепла.«Выросший» ком обминаем, делим на 8 одинаковых сегментов.Каждый кусок растягиваем длинным валиком (длиной около 35 см), сгибаем втрое.Разрезаем на 3 бруска и заплетаем «косу», закрепив с 2 концов.Раскладываем заготовки на противне с пергаментом, выдерживаем последние 15-20 минут и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем «косички» с луком и сыром порядка 30 минут при температуре 180°С.Свежеиспечённые булочки остужаем под полотенцем.
