САМУЮ ВКУСНУЮ ПИЦЦУ ели мы (то бишь семейство всё) на острове Иския (недалече от Неапеля - по морю эдак прямиком на пароме не дольше часа).Ой, этот чудный островок... Увидела там (ещё на пароме), как итальянцы в течение всего этого часа, обсуждая новости, пьют чашечку эспрессо, эту чайную ложку кофе, размазанную по дну напёрстка... Не знаю, как им удаётся растягивать это удовольствие так долго... Особенности национального характера!Итак, островок был вообще очаровательным - такой поутихший вулкан... Приехали мы в середине марта, турсезон вообще ещё не был открыт! Торчим, как три тополя на Плющихе: пару семей из Неметчины да пара-тройка бабулек из Австрии. Да уж, кому-то пруха: средина марта, а тут цитрусовые созревают в изобилии, прямо заросли. И развалы целые цитрусовых развозят по улицам тележками, в которые впряжены ослики. Ну и в каждом приличном дворике растут лимоны, в кафе сидишь пренепременно под лимонным деревцем и ждёшь счастья, то бишь когда тебе лимон на башку твою непутёвую шмякнется... тем часом делаешь вид, что пьёшь эспрессо (это в сырой и угрюмой Неметчине пью чёрный кофе и капучино, а тут некомильфо будет! Зачем местное население шокировать? - В Неметчине пьют кофе ведёрными чашками... Варварство-с, господа!)Мы, конечно, сразу же дорвались до бассейна - часами не вылазим.. а как же: солнце, пальмы, вода тёплая (а в Германии дождь!)... Вечером экскурсовод строго-настрого наказывает: не более 15 мин. в бассейне, вода-де немного фонит, никак из недров вулкана... Мы, конечно, и Чернобыль уже пережили в непосредственной близости, вот и тут приготовились после отпуска сразу умереть! Наплещемся от души - а там хоть трава на наших холмиках не расти! И признаки были... ну, что умрём, так сказать, признаки близкой гибели. Еле-еле ужин переживали...Владелец готеля был же и повар (учился в Германии и страшно этим гордился), изнывал от безделия и изощрялся как мог: готовил ужин из 3 блюд (в том числе потрясающие протёртые супчики!), весь ужин он зорко зацеплялся за нас глазом и не давал послаблений... Следил за нашей реакцией, ждал похвал... Между блюдами давал нам по полчаса времени для пищеварения. А мы? - мы хотели непреодолимо спать! Непреодолимо! И как только давалась отмашка, мы бегом! бегом в прямом смысле добегали до кроватей и заваливались в 19.30 спать на 12 часов сном праведника... Потом оказалось, что мы не одни хотели спать...Вобщем-то мысли о близкой смерти не сильно угнетали - рядом было столько интересного!Например, городок Пуццоли (в переводе вонючий), в котором и около него воняло нестерпимо тухлыми яйцами в силу неутихшей деятельности вулканов... кстати, родина несравненной Софи Лорен. Вот и задумаешься, в чём же загадка и секрет вечной молодости...А Неапель! Его красоты! - И как скрашивал их экскурсовод-итальянец в элегантном пальто (а не кургузой курточке! - эти итальянские мачо!)... он всю женскую половину автобуса щедро оделял своим обаянием, не зависимо от возрастных групп и степеней привлекательности или отсутствия оной, обращаясь к существам женского пола не иначе как BELLA... Ох уж эти итальянцы...А достопримечательности самого островка! Ну не буду, естессно, обо всех говорить, и так до пиццы ещё не близко...Хочу отметить лишь один факт. Вот спросить хочу: а знаете ли вы/ догадываетесь ли, какая самая важная деталь в машине и других любых видах средств механического передвижения (даже тележек с осликами) на Искии?Кто это сказал? - да, да, верно, это эта штука, которую в детстве все называют бибикалкой, как то бишь по науке кличут?Ну что взять с островка? - Кроха, дороги узкие донЕльзя, за малейшим поворотом ничего не видно. Так вот, приближаясь к повороту, нажми на этот клаксон, воспроизведи звук погромче - и жди ответа! Жди ответного сигнала! - Не поступил - Ехай! Поступил - то тогда водители разъезжаются по своим итальянским правилам...Ну, думаю, хватит уже об Искии - пора о пицце! - а то никак до неё не доберусь...Итак, повторюсь - самую вкусную пиццу ели на этой самой Искии. - и это было ДЕЙСТВО! - заходишь в пиццерию, у входа печь, топится дровами... у печи тесто подходит-пузырится. И ты можешь сразу озадачить, какую ты пиццу хочешь - всё зыбко, текуче, всё неопределённо - за ваши деньги любой каприз!Сразу начинают тесто над головой крутить - ну этот весь цирк...Садимся за стол - нам под ноги железный кувшин с углями! - Март, а пиццерия каменная, пол каменный, так что, чтоб ножки наши не мёрзли. Первый раз вздрагиваешь... но со временем перестаёшь вздрагивать каждый раз, когда мачо ныряет под стол... и после нескольких попыток тебя уже не посещает мысль, что он тебе вдруг там под столом ногу погладит в присутствии супруга! Правда, нога была в джисовой штанине - броня!Так - пиццу на стол! (Это были блаженные времена хождения такой денежной единицы как немецкая марка, когда всё было почти даром! - О куда, куда вы удалились, блаженные времена?) - так вот за 5 немецких марок каждый получает пиццу величиной с колесо телеги: тесто божественно - толщина в меру! мягкость/хрусткость в идеальном соотношении! начинки ни добавить ни убавить! Одним словом - PERFETTO!Ясное дело, что эти пиццы были вне конкуренции. А потом... Перепробовано было... не счесть!Перешла к тому, чтобы печь самой (не то чтоб часто... мужское население нашего жилища пиццу по-прежнему считает перЕпичкой что в переводе с разговорного украинского означает кусок плохо пропечённого теста, но поскольку он считает себя испытательным полигоном для моих кулинарных изысков, многое пробует, а кое-что и ест! - то не смеет отказаться и даже ест с аппетитом. Он ведь знает, если не дай Бог, моя энергия пойдёт в другом направлении... ой, не случись третьей мировой!). Итак, иногда готовлю, но только мою любимую...Перепробовала я и то и это - вы знаете, экспериментов я не боюсь! - Остановилас всё же на классическом рецепте теста (или почти классическом!). Не признаю другого теста в пицце, какое бы оно ни было вкусным, чистота жанра должна быть! Для меня тогда это будет пирог... какое бы тесто ни было вкусным - не пицца, а пирог!А с приготовлением начинки... ну тут отсебятина.Готова к критике: бросайте предметы - но не острые! ругайте - но ласково! убивайте - но нежно! Итак, я готова: я УЛЫБАЮСЬ...В результате пришла к этой пицце и люблю её больше всего!Сложный рецепт пИЦЦЫ... просто ПИЦЦА. Минималистическая ПИЦЦА... ПИЦЦА с томатами - моей любимой ПИЦЦЫ домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45. Содержит всего 221 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 45Количество калории: 221 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на две порцииТесто для ПИЦЦЫ - почти классическое (для протвеня диаметром в 30 см)Мука пшеничная - 175-200 г ( у меня ушло 200 г)Соль - 1/1, ч. л.Мёд - 1 неполная чайная ложкаПо рецепту сухие дрожжи - 1 ч. л., так как я пользуюсь свежими (прессованными), то у меня 15 г свежихВода (у меня минеральная без газа) - 125 млОливковое масло (непременно хорошего качества) - 1 ст. л.Кроме того - мука для подсыпки, оливковое масло (2-3 ст. л. ) и манка - за неимением таковой дома использовала поленту, то бишь кукурузную крупуДля НАЧИНКИТоматы - у меня красные и жёлтые (в принципе цвет не играет роли, так для красоты. и вообще жёлтые люблю!) - количество зависит от их размераСоль - по вкусуПармезан тёртый - 3-4 ст. л.Базилик свежий (у меня листочки нескольких сортов, но можно взять один сорт - это не играет роли!) - маленький пучокОпционно (каждый раз у меня меняется или может вообще отсутствовать) - это: - Перец горошком, зелёный маринованный вместе с маринадом - 2-3 ч. л. - Оливки - брала крупные тёмные с косточкой, они ароматнее и сочнее - небольшая горсточкаВсё! - Верьте - не верьте: более ничего.Вот и всё что нужно для моей любимой пиццы.Пошаговое приготовлениеТесто «классическое». Набор продуктовДрожжи использую свежие - перетираю с мукой, «активацию» дрожжей считаю лишним телодвижением - свежие дрожжи всегда активные! Ни разу не подводили!Всё хорошо вымешать и поместить тесто в мисочку, смазанной оливковым масло. Тесто не просто подходит - оно вспухает как шар!Греем печь до 220°. Я ставлю вниз протвень - излучает дополнительно тепло (есть у меня и камень для пиццы, но его пока раскочегаришь!), вверху решётка. Томаты моем и нарезаем кружочками - не толсто. Эдак 3-4 мм.Сыр трём. Из оливок выколупываем косточки и открываем баночку с перцемМоем базилик - используем только листочки. Тесто кладём на стол, посыпанный мукой. Руками я расплёскиваю его по форме моего протвеня для пиццы - ну такой с дырочками! От центра к краям - края немного толще. крутить над головой не могу.Кладу тесто на протвень.А тут уже попёрло от меня! Ругайте! Отступление от правил номер 1: - предварительно пропекаю тесто. Вначале его колю вилочкой. Смазываю оливковым маслом. Посыпаю манкой или полентой. Выпекаю около 10 мин. Тесто немного поднимется - это не страшно, оно примет свою форму!Ругайте дальше - отступление от правил номер 2! Не использую соус. Без соуса. Ругайте дальше, третий номер - это крайне минималистичская начинка: выкладываю на пиццу кружочки томатов, немного внахлёст, солю. Томаты очень красиво смотрятся - да и вкус богаче! если они разных сортов и разного цвета!Далее идёт опция - меняется от пиццы к пицце (а можно и вовсе без. ): - моя опция в этот раз была перец в маринаде и оливки, также в меру! Пицца не любит много начинки! Выпечь надо до состояния мягкости помидор, но ни в коем случае их обугливания! Огонь можно немного убавить - до 190°.Ругайте далее - по четвёртому номеру: я хоть и люблю сыр, но использую в этой пицце его немного. Даю ему расплавится. Пицца готова. Готовую пиццу посыпаю базиликом. свежим.Мне это вкусно, и даже очень. Может, ещё кому - то понравится.-
Мой самый любимый рецепт пиццы... просто пицца. минималистическая пицца... пицца с томатами - моей любимой пиццы!!! Я тоже так готовлю!
