Шоколадно-миндальные пирожные

Непростой рецепт шоколадно-миндальных пирожных французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 139 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 139 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• сахар – 170 г
• мука – 50 г
• коньяк – 2 ст. л.
• мука миндальная – 80 г
• малина (ежевика), ягоды – 100 г
• масло сливочное – 200 г
• яйцо – 4 шт.
• кофе натуральный – 1 ст. л.
• шоколад горький (77% какао) – 200 г
• Для ганаша
• соль – 1 щепотка
• Для ганаша
• шоколад – 150 г
• сливки жирностью 33% – 100 мл

Пошаговое приготовление

1. Растопить шоколад на водяной бане. Добавить кофе. Взбить желтки с 1/1, сахара до белизны. Смешать с шоколадной смесью. Добавить миндальную муку, муку, ром, щепотку соли. Вмешивать аккуратно лопаточкой.
2. Взбить белки, но не очень сильно. Вмешать по частям в тесто.
3. Перелить в форму и выпекать при температуре 180°C около 25-30 минут. Хорошо остудить.
4. Для приготовления ганаша смешать шоколад с горячими сливками и ромом. Остудить.
5. Покрыть торт ганашем или сливками, взбитыми с маскарпоне.
6. Для приготовления миндальной муки нужно миндаль просушить в духовке при температуре 180°C 10 минут. Остудить и смолоть в кофемолке так, чтобы остались крупные кусочки.