Несложный рецепт хлеба домашнего У Мюллера под колпаком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30. Содержит всего 85 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 30Количество калории: 85 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на шесть порцийНа 1 хлебушко весом в 400 гДля опары:125 г муки 1 или 2 сорта95 г воды2 г свежих дрожжейДля теста:140 г муки4 г соли8 г сахара65 г молока нормальной жирности30 г водыи вся опараПошаговое приготовлениеАга, вы сейчас небось мне скажете, что за глупость - под колпаком? да ещё у Мюллера! Ну, может, Мюллер так, для прикола, а вот то, что мы ВСЕ находимся под колпаком - не только хлеб может там оказаться, - я вам докажу.Ещё в те древние времена, в бытность великого и могучего, когда мы не имели представления, а что такое «демократия» и с чем её жевать… в то далёкое время, когда никто из нас (ну, почти) не имели загранпаспортов - и Прибалтика или Болгария были уже крутой заграницей. так вот тогда услышала я как - то возмущённые речи какого зарубежного писателя типа мол, мы все тут под колпаком то бишь в компьютере - ох, я и возмутилась: его бы сюда, в Совок, узнал бы что такое под колпаком, возмущению моему не было предела. Пока. пока сама не вкусила плоды «демократии»: после нашего успешного переселения на дикий (но «демократический») Запад, как раз в период ГКЧП и прочая; после «успешной» интеграции в западную цивилизацию; после того, как мы стали тут «полноценными» и «полнокровными» гражданами ФРГ пришло время менять паспорт (тут каждые 10 лет получаешь новый серпастый, молот. Ой, чёрт попутал! Скорее он «орластый»!) - дык дело было так - прихожу в паспортный стол, и чиновник стал проверять данные, то я смогла чуть - чуть подсмотреть в комп. и что я там у - ви - де - ла??? Я у - ви - де - ла, что у меня 2 гражданства (угадайте за 3 попытки - какие?). НУ? Хе - хе, не угадали. щасс скажу: немецкое и - держитесь! - СОВЕЦКОЕ, знаю - знаю «советское». это было недавно, это было давно, а если точно, то в 2002 году!. Ну, что скажете? Я сказала тогда и говорю с тех пор постоянно, что мы все под колпаком. И когда я увидела рецептик этого необыкновенно вкусного и простого в приготовлении хлебушка, то поняла, что он тоже под колпаком. у Мюлера.К нашим овцам, то бишь хлебу.Готовим опару, причём накануне, ввечеру, если утром хотите продолжать и, наоборот, утром, если хотите ночью. Вобщем, это на ваше усмотрение.Муку я брала 1050 (это в Германии такая есть), это не высший сорт и не полнозернистая, а что - то среднее, по крайней мере она полезнее муки высшего сорта. Имеет приятный кремовый цвет и несравненно больше всяких там витаминов и минералов. эту самую муку я смешала с дрожжами и водой. Тут признаюсь, как взвесить 2 г дрожжей - не знаю, разве что на аптекарских весах, их у меня нет, так что я отщипнула чуток. Оставляем в не очень тёплом месте для брожения (накрыть!) не менее 5 часов, а может и на ночь. Готовая опара поднялась до максимума и начинает опадать, вернее, только хочет это делать…Тем часом - думаю времени у вас найдётся достаточно, вы кипятите молочко и остужаете его.Замешиваете тесто до гладкого шелковистого колобка.Теперь всё по режиму: 45 мин, дать подойти и коротко обмять. 45 мин. на подход и сформовать колобочек. Завязачкой (пупочкой, узелком или как хотите) кладём вниз в корзинку, хорошо посыпанной мукой. Поставить для расстойки в тёплое сырое место: для этого можете прогреть духовку до 50°, побрызгать стенки водой или поставить мисочку на дно с кипятком, печь выключить и только потом поставить туда тесто.Затем я взяла протвень для пиццы (в дырочках он такой) и застелила пекарской бумагой. Когда хлеб поснимется ос - то - рож - но перевернуть его на приготовленное ложе. Печь разогреть до 220°. А хлеб или опрыскатъ или смазать водой, затем поколоть его (пытки жуткие!) - для этого я использую палочки для японской еды (кстати, я использую их очень многопланово, только не для еды!).Спрашиваете - где интрига? где колпак? А ВОТ он!!! Берёте или бо - о - ольшую кастрюлю или казанок и накрываете хлебушко, вот вам и КОЛПАК! теперь снова пытать - в печь. Через 15 мин. снимаем колпак - нервы у Мюллера сдали, дальше без него выпекаете хлеб до готовности без колпака. До румяной корочки. Очень вкусно!Пекла ещё 1 вариант - немного изменённый: вместо опары использовала закваску, а вместо сахара взяла мёд, скажу вкус другой, с кислинкой, более ядрённый. А колпак - то, колпак! Был уже другой: хлеб поместила в форму кирпичиком, а колпак соорудила из рукава для запекания.Сравнивая оба хлебушка, скажу: мой фаворит - первый хлебушек!Хлебушек номер 1. А это номер 2.
