Несложный рецепт стейка с коньячным маслом, картофелем Герцогиня и гороховыми стручками с тимьяном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 212 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 52Количество калории: 212 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииСливочное масло (мягкое) и ещё примерно две столовые ложкиКоньяк - 2 столовые ложкиТонко натёртая цедра лимона - 1/1, чайной ложкиСольОчень грубо - молотый черный перецСелёный стручковый горошекЛук - Шалотт - 2 штуки2-3 веточки свежего тимьянаГовяжьи стейки (2-3- см толщиной, с бёдрышка, можно и стейки - филе, но они потолще и готовить их надо на 2 минуты дольше тогда)Растительное масло - 2 столовые ложкиНа гарнир: картофель «Герцогиня» ()Пошаговое приготовлениеКоньячное масло:80 грамм мягкого сливочноего масла хорошо смешать с коньяком и лимонной цедройПосолить и поперчитьВыложить масло на фольгу или на пищевую плёнку и свернуть в цилиндр, 3-4- см диаметромПоставить в холодильник на 30 минутприготовить картофель Герцогиня, как описанао в этом рецептеВскипятить воду, подсолить и отварить гороховые стручки в течении 8-10 минут, следить, чтобы они не потеряли упругость, откинуть на дуршлагЛук шалотт порезать очень мелко, листочки тимьяна оборвать с веточекНа сковородке разогреть сливочное маслоОбжарить слегка шалотт, добавить гороховые стручки и тимьянПосолить и поперчитьОтставить в сторону, поддерживать тёплымиСтейки хорошенько промокнуть кухонными салфетками, чтобы они были совсем сухими на поверхностиНа сковородке сильно разогреть раст. маслоСтейк (каждый, само собой) обжарить по одной минуте с каждой стороныогонь сделать средним и уже на среднем огне ещё обжаривать по минуте - две на сторону, чтобы стейки получились медиумУбрать со сковородки, поперчить и посолитьЗавернуть каждый стейк в алюминиевую фольгу и дать 5 минут «отдохнуть» в нейКоньячное масло развернуть, порезать поперёк на 4 равных кусочкапри сервировке положить на каждый стейк кусочек масла, он должен начать таятьПодавать с гороховыми стручками и картофелем «герцогиня»Приятного аппетита!И быстро, и несложно, и для «хищников»-мясоедов самое оно.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
