Террин из морских рыб со сливочно-горчичным соусом

Непростой рецепт террина из морских рыб со сливочно-горчичным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 264 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 264 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• Необходимо минимум две породы рыб, белая и красная (розовая)
• Филе форели морской - 700 гр.
• Филе судака морского - 500 гр.
• Яйца 2 шт.
• Йогурт простой 2 баночки(125+125 гр. )
• Лук порей 1.
• Оливки зелёные с анчоусами.
• Оливки чёрные.
• Зелень: Кинза, петрушка, тархун.
• Соль, перец чёрный, соус Уочестер.
• Для соуса:
• Сливки - 100 гр.
• Мука - 1 ч. л.
• Масло сливочное 50 гр.
• Горчица зернистая - 2 ч. л.
• Куркума, кари.

Пошаговое приготовление

1. Измельчаем филе рыб, отдельно, удобным для Вас способом, мне удобно в измельчителе, который одновременно взбивает массу.
2. В белый фарш кладём яйцо, половину упаковки(60 гр. ) йогурта, мелко порубленные зеленые оливки с анчоусами, перец, соль, соус Уочестер.
3. В красный фарш кладём яйцо, вторую половину упаковки йогурта, мелко порубленные чёрные оливки, сухую паприку (для колеру), соль, соус Уочестер.
4. Припущенный 3 мин. в кипятке, лук порей, раскладываем в нашу форму - стараемся. И начинаем выкладывать поочерёдно наш фарш. Белый, зелень со 2-й баночкой йогурта, красный фарш, зелень, белый, зелень, красный.
5. Замуровываем (как на фото) наш полуфабрикат луком, сверху фольгой. Ставим форму в форму с большим диаметром с водой и в разогретую до 180 гр. духовку на 1 час. У меня после Карпа с трудной судьбой духовка заявила о своём суверенитете, и наличием своей личной жизни, поэтому выпекала час, но я думаю, с более дисциплинированными духовками хватит и 40 мин.
6. Соус Сливочно - горчичный(любой любимый):
7. В муку вливаем сливки ставим подогревать, до загустения, добавляем сливочного масла, зернистой горчицы, карри и куркуму, для жёлтого цвету - красиво.

В магазине я всё засматриваюсь на всевозможные рыбные рулеты, но нехватка честной информации о составе, мешает насладиться покупкой. Я решила сделать свой а-ля рулет, но с французским акцентом, поглощение возможно как в горячем, так и в холодном виде. ТЕРРИН - ВУАЛЯ!!!

 

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.

 

готовила террин из морских рыб со сливочно-горчичным соусом много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Уже делала два раза получается обалденно.

 

спасибо! Беру в закладки.

 

@g_yaroslava, спасибо за рецепт! Очень люблю террин из морских рыб со сливочно-горчичным соусом!

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

Террин из морских рыб со сливочно-горчичным соусом - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...