Несложный рецепт серого хлеба с семенами льна, кунжута и подсолнечника (для хлебопечки) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 249 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 24Количество калории: 249 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на три порцииДля хлеба весом 1050 г:450 мл воды15 г закваски (Sauer teig), как альтернатива сухой квас ()1 ½ ч. л. соли2 ст. л. меда300 г ржаной муки450 г пшеничной муки грубого помола1 ½ (12 г) пачечки сухих дрожжей2 ст. л. семян льна3 ст. л. семян подсолнечникаПрограмма „хлеб грубого помола или „VollkornbrotПошаговое приготовлениеЗаложить в хлебопечку все продукты в порядке как они записаны в перечне ингредиентов, кроме зерен. Важно, чтобы вода и дрожжи не соприкасались друг с другом, а значит всегда при закладке сначала идут все жидкие продукты, потом мука, потом дрожжи и закваска.Выбрать программу „хлеб грубого помола или „Vollkornbrot. Корочку я люблю порумяней, поэтому выставляю на режим „зажаренная корочка. Включаем машину. Семена и семечки добавить после звукового сигнала, оставив немного для посыпки сверху.После последнего перемешивания, оставшимися зернами посыпать поверхность хлеба.Выпеченный хлеб вынуть, извлечь крючки - мешалки из хлеба, поместить на решетку и дать остыть. Приятного аппетита!Археологические исследования показывают, что люди использовали льняное волокно для изготовления различных тканей более шести тысяч лет назад. Естественно предположить, что до появления ткачества лен находил применение в качестве источника весьма важных для человеческого организма питательных веществ в периоды дефицита мясной пищи. В льняном семени, по данным Б. П. Плешкова, содержится, кроме белков, в процентах по сухой массе, жиров - до 40%, углеводов - 22%, клетчатки - 8%, золы - 4% и нет в нем, в отличие от бобов сои, веществ, неблагоприятных для его применения в пищу в сыром виде и в виде добавок к кулинарным изделиям. Льняной белок (ли-нулин) обладает полным составом незаменимых для человеческого организма аминокислот. Так как льняному семени, употребляемому в пищу, не требуется предварительная термическая обработка, его белок обладает высокой биологической активностью. В связи с этим он - ценное сырье для получения фармацевтической продукции, потребности в которой непрерывно растут вследствие глобального снижения иммунитета населения к возбудителям болезней. Льняные семена превосходят бобы сои по количеству масла почти в 2 раза и по содержанию в нем наиболее биологически активных жирных кислот на 35%. По содержанию углеводов бобы сои уступают семенам льна в 1, 7 раза, а зольности в них меньше в 1, 5 раза. Эти сравнительные данные убедительно отражают пищевое превосходство льна над соей, что и побудило страны, население которых использует в своем рационе дополнительный растительный белок, к вытеснению сои из продовольственной сферы и замене ее льном. Льняные семена применяются в мелкоизмельченном виде. Для этого их слегка поджаривают (подсушивают до влажности меньше 5% ) и измельчают в кофемолке. При добавлении в пищу льняные семена превращаются в рыхлую, приятно пахнущую массу с большой общей поверхностью для воздействия на них пищеварительных соков. Целые семена можно тоже использовать в пищу, просто они требуют тщательного пережевывания.
@Ooouuyn, спасибо за рецепт! Очень люблю серый хлеб с семенами льна, кунжута и подсолнечника (для хлебопечки)!
