Зерновые булочки

Сторонникам постного рациона предлагаю рецепт несладких дрожжевых булочек. Для вкуса, фактуры, пользы в тесто брошены глянцевые семена льна, но также подойдут кунжут (как белый, так и чёрный), целые или дроблёные семечки тыквы, подсолнечника. Овсяные же хлопья здесь обязательны и не подлежат замене.

Простой рецепт зерновых булочек авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 20 мин. Содержит всего 306 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 2 часа 20 мин
• Количество калории: 306 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Пост, перекус, завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Вода 80 мл
• Дрожжи сухие 7 г
• Лён в семенах 4 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Мука пшеничная 475 г
• Овсяные хлопья 4 ст. л.
• Сахар 5 г
• Соль 5 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовим продукты: семена льна, геркулес, соль, сахар, сухие дрожжи, растительное масло, воду, пшеничную муку.
2. В тёплую воду (80 мл) всыпаем сахарный песок (5 г) и дрожжевые гранулы (7 г), перемешиваем, растворяя крупинки, накрываем плёнкой или миской, оставляем на 10-15 минут до образования пышной пены.
3. 1-2 раза просеиваем пшеничную муку, сразу берём 400 г, дальше — регулируем в процессе замеса. Смешиваем с порцией соли (5 г).
4. Закладываем наши добавки: сухую овсянку (4 ст. л. ) и льняные семена (4 ст. л. ), вливаем 30 мл рафинированного масла любого сорта, перетираем пальцами.
5. Добавляем опару, замешиваем сначала в миске, потом — на столешнице.
6. Добиваемся мягкой, пластичной фактуры, скатываем шаром и опускаем в чистую ёмкость, накрываем пищевой плёнкой (полотенцем), расстаиваем вблизи источника тепла 1,5 часа.
7. Расстоявшееся дрожжевое тесто придавливаем, вытягиваем длинным валиком.
8. Делим на 7-8 равных по весу кусков.
9. Формируем круглые заготовки, посыпаем 1 щепоткой муки, сверху оставляем крестообразные надрезы, зерновые булочки размещаем внутри жаропрочной посуды. Выдерживаем ещё 15 минут расстойки, отправляем на 0,5 часа в духовку и выпекаем при температуре 180°С. Не забываем предварительно разогреть печь до максимума.
10. Проверяем сухость мякиша, проколов лучиной или спичкой. Остужаем зерновые булочки под тканным полотенцем.

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о зерновых булочках зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

 

ОО, мой любимы рецептик зерновых булочек

 

@zhenyaf, спасибо за рецепт! Очень люблю зерновые булочки!

 

За рецепт спасибо

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)