Голубцы в свекольных листьях и не только в свекольных!

И так приступим: самое первое,что нам нужно сделать-сьездить( или сходить) в огород и нарвать листья свеклы и винограда.Листья помыть,отряхнуть от воды.Виноградные листья я просто заливаю кипятком( уже чистые конечно же) и оставляю минут на 10-15.Затем литься вытаскиваю из горячей воды( которая уже не много остыла) и помещаю их в очень холодную воду,вытаскиваю,легонько отжимаю от воды.

Готовим фарш как для голубцов: рис отварить до полу готовности и дать остыть.Лук мелко порезать,смешать фарш,порезанный лук,рис,я добавила мелко порубленную мороженую петрушку,посолить,поперчить по вкусу,всё перемешать.

От виноградных листьев отрезаем черенок,раскладываем лист ровно на поверхности стола,кладём на него ложку фарша и сворачиваем.Думаю многие уже делали долму,а это она и есть.

У свекольных листьев ручкой ножа легонько отбить прожилку в центре-она жёсткая и может при сворачивании поломаться и будет дырочка,в которую будет вылазить фарш-не удобно,правда ведь?!!!И так-отбили чуток листик,кладём на него ложку фарша и сворачиваем.У меня листья были не очень большие,по этому я сворачивала просто трубочкой.Таким образом подготавливаем все голубцы.

Теперь готовим соус.Я люблю соус к голубцам такой,что был густоват.

И так:

Лук режем( предварительно почистив естественно)мелко.Морковь чистим и режем соломкой,я воспользовалась тёркой Бёрнера,можно и натереть на обычной тёрке.Паприку моем,освобождаем от семя и белых перегородок и режем соломкой.На сковороде разогреваем растительное масло,добавляем лук,обжариваем минуты три-четыре.добавляем морковь,опять обжариваем минут так 5 и теперь добавляем паприку,обжариваем несколько минут,добавляем томатную пасту,жарим ещё несколько минут.В какой-нибудь кружке разводим муку муку в воде,что бы не было комочков и добавляем эту смесь в сковороду к овощам,перемешиваем всё,добавляем ещё воды,что бы получился соус,солим и перчим по вкусу и даём всему этому закипеть.

Половину горячего соуса выливаем в форму для запекания,выкладываем подготовленные голубцы,на них выливаем остальной соус,форму накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180°духовку на 60 мину.

Через 30 мин.после того как поставили всё в духовку температуру понизить до 150-140 градусов,этого достаточно,что бы наше блюдо хорошо кипело.Я готовила при вентиляторе( конвенция по-моему называется)Через час духовку выключаем и оставляем всё ещё постоять минут 15-20,а можно и дольше(если готовили заранее)

Естественно можно голубцы готовить и обычным способом-в кастрюле на плите,но мне в духовке больше нравится.

Непростой рецепт голубцов в свекольных листьях и не только в свекольных! домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 41. Содержит всего 236 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 236 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Голубцы

Ингредиенты на девять порций

• 500-600 г. фарша любого, у меня индюшиный с добавлением свиного,
• 2 большие луковица,
• 1 стакан отваренного не до готовности риса,
• Листья свеклы и виноградные листья,
• Соль, перец по вкусу,
• Можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки, как сделала я
• Для соуса:
• 1 большая луковица,
• 2-3 моркови,
• 1 паприка( у меня зелёного цвета)
• 2-3 ст. ложки томатной пасты,
• 3-4 ст. ложки муки,
• 1-1,5 л. бульона или воды( у меня вода)
• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Продукты для голубцов.
2. Листья свеклы и виноградные листья.
3. Удаляем у виноградных листьев черенок.
4. У свекольных листьев легонько отбиваем грубую прожилку ручкой ножа.
5. Кладём ложку фарша.
6. И сворачиваем.
7. Готовые к тепловой обработке голубчики.
8. Нарезанные овощи для соуса.
9. Готовим соус как описано ниже.
10. Половину соуса выливаем в форму или в кастрюлю.
11. Выкладываем голубцы в соус.
12. Заливаем остальным соусом.
13. Готово!!!
14. И вот, пожалуйста!
15. Приятного аппетита!

Ни когда раньше не готовила и не доводилось пробовать голубцы в свекольных листьях! Сестрёнка поделилась рецептом и я решила приготовить, нам очень понравилось( мне естественно) даже муж сказал-ВКУСНО! На сайте есть похожий рецепт, но решила прицепиться вариантом, так как есть не большие отличия.

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

 

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

 

Обязательно сделаю, спасибо!

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов