Несложный рецепт голубцов (вариант) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 162 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 162 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на двенадцать порцийКапустаГовядинаСвининаРисМорковьЛук репчатыйЗаливка:Сок томатныйСметанаСпецииПошаговое приготовлениеИ снова о голубцах… Готовят это блюдо многие и по - разному, и рецептов на сайте масса, очень хороших кстати, но я долгое время сама не готовила. . Почему – да просто потому, что не получались они у меня такими, как хотелось бы – листья капусты ну никак не хотели становиться тонкими и сочными, мягкими и едва различимыми «на общем фоне», готовый продукт зачастую разваливался при дегустации на «составляющие» - жесткую капусту и начинку, и вообще блюдо в моем исполнении мне категорически (!) не нравилось. Забросила я это дело окончательно (так я думала), мужественно игнорируя «стоны» супруга на тему: неплохо было бы если б ты, малыш, научилась бы … И тут я все - таки нашла рецепт, который нравиться мне (да и всем приходящим в гости) к мамочке моей лучшей подруги (рецепты публикую с ее ведома!). Решила поделиться, вдруг кому - то поможет!Начнем с фарша: мясо берем в любимых пропорциях: я беру одну часть жирной свинины и две говядины, в фарш добавляем пассированные на р/масле лучок с морковочкой (лучок мелко режем, морковь мелко трем), соль, перец, отваренный до полуготовности рис. Яйцо не добавляем! Фарш очень хорошо вымешиваем и «отбиваем».Капусту как обычно разбираем на листы, отвариваем в воде (не ошпариваем, а отвариваем минуты 3), а потом безжалостно отсекая твердые жилки режем листья на треугольнички (!), из средне - большого листа получается три.Затем формируем из готового фарша котлетки (примерно столовая ложка фарша с горкой на одну) и «крутим» голубцы – начиная с острого края листа– должна получиться плотная трубочка. Причем ничего страшного, что фарш не закрыт по краям, поверьте! И даже если голубец кажется Вам не очень ровным – не страшно, готовый продукт будет все равно аккуратным, так сказала Нина Михайловна, и это правда, проверено!Плотненько выкладываем голубцы в кастрюлю, в один или несколько слоев, как получится по количеству, предварительно выложив дно обрезками свежей капусты, и добавив немного воды. .Далее готовим заливку: в томатный сок (самый недорогой) добавляем сметанку, сахарку и соли, перца (если кто любит). Заливка должна получиться как густой кефир, так же можно добавить сушеной или свежей зелени (а можно свежую зелень добавить потом). Заливку пробуем, должна быть сладковата, так вкуснее.Получившимся розовым соусом заливаем наши голубцы, доводим до кипения, и, убавив огонь, тушим на медленном огне как можно больше (чем больше протушили, тем нежнее готовый продукт, последний раз тушили часа три, было время). Получается нежнейшее блюдо, просто тающее во рту, поверьте! Капуста почти не чувствуется как отдельный ингридиент, голубцы получаются «игрушечные» по размеру, как долма и вкус даже как бы подкопченный что - ли… Надеюсь, что помогла кому - то справиться с «капризной» капустой! Приятного аппетита!
