Плов по-белуджски

Несложный рецепт плова по-белуджски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 136 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 136 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Плов

Ингредиенты на десять порций

• мясо 1 кг
• лук репчатый 500 г
• морковь 500 г
• рис 800 г
• масло 250 г
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу
• петрушка по вкусу
• укроп по вкусу
• шафран по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для его приготовления нужна баранина средней жирности, молодая.
2. Мясо нарезаем кусочками.
3. В казане нагреваем масло (идеально - косточковое), но можно и просто растительное.
4. Когда пойдет легкий дымок, опускаем мясо и жарим до образования легкой корочки.
5. Солим так, как - будто пересаливаем пищу в два раза (потом рис заберет лишнюю соль). Посыпаем перцем (черным, молотым). Затем бросаем шафран (в виде волосков) грамма 2, не больше.
6. Сверху укладываем лук, порезанный полукружочками, а затем морковь, порезанную соломкой (не очень тонко, примерно 5 мм в сечении квадрата). Слои мяса, лука, моркови не перемешивать.
7. Сверху полить одним стаканом крутого кипятка и закрыть крышкой.
8. Вот здесь впервые убавить огонь до 1/1, . Чтобы слегка тушилась морковь.
9. Когда морковь станет мягкой, снять крышку.
10. Рис для плова по - белуджски идеально брать кругленький, шлифованный (его еще называют зеркальным), чтобы он получился рассыпчатым.
11. Рис моем в трех водах (то есть три раза заливаем и сливаем воду, только холодную) и ровным слоем покрывае м морковь.
12. Затем заливаем крутым кипятком, чтобы уровень жидкости был выше уровня риса на один палец (~2,5 см. ) и включаем максимальный огонь.
13. Когда уровень воды снизится ниже уровня риса, с помощью шумовочки сделать горочку из риса ни в коем случае не затрагивая нижних слоев и проделать такие скважины (ручкой от ложки) до дна в количестве 6-7 штук, опять убавить газ до минимума и накрыть крышкой плотно (если крышка не закрывает казан плотно, можно ее обернуть полотенцем и накрыть). Так томим плов минут 15-20. Старайтесь в это время не снимать крышку, а то рис может получиться суховатым.
14. При подаче на стол плов посыпаем мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

 

готовила плов по-белуджски много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Когда в первый раз попробовала плов по-белуджски, мне не понравилось.

 

Надо попробовать приготовить плов по-белуджски

 

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила