Ореховый тарт с кофейно-карамельным кремом

Сложный рецепт орехового тарта с кофейно-карамельным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 199 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 199 килокалорий
• Количество порций: 15 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на пятнадцать порций

• форма d=26 см, пищевая пленка, бумага для выпечки, сухой горох(чечевица или фасоль), канцелярская кисть, листочки растения(ядовитые исключить).
• Для песочного теста:
• 200 гр муки
• 125 гр сливочного масла(можно заменить маргарином)
• 3 стол. ложки сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• - щепотка соли
• - разрыхлитель теста на кончике ножа
• 6 стол. ложек холодной воды
• - жир для смазывания формы
• Для крема:
• 220 гр грецких орехов
• 150 гр мягкой карамели(у меня Птичье молоко)
• 260 гр сливочного масла
• 400 мл 35% сливок
• 7 стол. ложек кленового сиропа
• 2 чайн. ложки растворимого кофе
• Для карамелизированных орешков:
• 3 стол. ложки сахара
• 40 гр грецких орехов
• Для шоколадных листочков:
• 15 гр темного шоколада
• Для декора:
• 1 стол. ложка миндальных лепестков
• 1 чайн. ложка вкусных «бусинок»(кондитерская посыпка)

Пошаговое приготовление

1. Для теста смешайте муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте нарезанное кусочками холодное масло и 6 столовых ложек воды. Замесите однородное тесто. Заверните в пищевую плёнку и на час поставьте в холодильник.
2. Разогрейте духовку до t=150 С.
3. При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания до нужного размера(в нашем случае до 31 см в диаметре). Осторожно снимите верхний слой бумаги. Тесто со вторым слоем бумаги неплотно закатайте на присыпанную мукой скалку. Приложите тестом вниз к смазанной жиром форме и раскатайте. Теперь снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы. Оказавшиеся за пределами формы излишки теста срежьте кухонным ножом или ножницами. Вилкой несколько раз проколите донышко, чтобы воздушные пузырьки в тесте при выпекании могли улетучиваться. У тарта, который сначала выпекают, а лишь затем начиняют, в процессе выпекания могут отломаться бортики. Поэтому сверху на тесто кладут бумагу для запекания, поверх неё распределяют сухие бобовые и ставят в разогретую духовку. Выпекайте тарт 15 минут. Затем снимите бумагу с горохом и выпекайте еще 10 минут.
4. Орехи (220 гр) обжарьте на сковороде без масла, а затем порубите ножом вместе с карамельками. Отставьте в сторонку.
5. Для крема вскипятите сливки с маслом, сиропом и кофе. Постоянно помешивая, готовьте на среднем огне 25 минут(аккуратно, крем «стреляется»). Добавьте измельченные орехи с карамельными конфетами и варите смесь еще 5 минут.
6. Наполните кремом тарт, дайте остыть и, накрыв, на ночь поставьте в холодильник.
7. Карамелизируйте на сухой сковороде 3 столовых ложки сахара. В этой карамели обваляйте ядра орехов, выложите их на бумагу для выпекания и дайте остыть.
8. Листочки промойте и обсушите. Растопите шоколад на водяной бане. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 2 мм толщиной). Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в морозилку, затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.
9. Застывший тарт украсьте миндальными лепестками, «бусинками», шоколадными листочками и карамелизированными орешками.

Бесподобный тарт с изумительным карамельным кремом, нам очень понравился! Угощайтесь

 

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!

 

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.

 

Спасибо за рецепт, готовила ореховый тарт с кофейно-карамельным кремом на день рождения сестры
Всем понравилось

 

Спасибо
Будем пробовать!

 

спасибочки
как раз собралась делать ореховый тарт с кофейно-карамельным кремом

 

Как вкусно! У меня муж любитель орехового тарта с кофейно-карамельным кремом.