Тельное с солеными огурцами

Рыбное тельное в самых разных вариантах приготовления когда-то было привычным блюдом для русских людей всех сословий. Очищенное от костей мясо рыбы отваривалось, жарилось или запекалось. Делали и пироги с тельным, блины-трубицы с начинкой из тельного, солянки. Вот как Владимир Даль описывает русский обед: «...горячее (щи с кашей), холодное (студень, залитое), тельное (рыбное), пирог...» Давайте посмотрим, как можно приготовить очень вкусное блюдо из филе свежей речной рыбы.

Простой рецепт тельного с солеными огурцами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 55 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 55 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на пять порций

• 1 кг филе нежирной рыбы (окунь, судак, треска)
• 1 средняя луковица
• 1 яйцо
• 2 маленьких пучка зелени по вкусу
• 2 ст. л. постного или топленого масла
• соль, молотый черный перец
• 1 стакан огуречного рассола
• 1 средний корень петрушки
• 2 крепких средних соленых огурца, небольшой пучок укропа и хрен для подачи

Пошаговое приготовление

1. Рыбное филе мелко порубите ножом и перемешайте со слегка взбитым яйцом.
2. Лук мелко нарежьте, в сковороде разогрейте масло, положите лук, обжарьте на среднем огне, 10 мин., затем снимите с огня и слегка остудите. Смешайте лук с рыбным фаршем, посолите и поперчите по вкусу.
3. Фарш плотно уложите в полотняную салфетку, сложите ее «колбаской», перевяжите оба открытых конца шпагатом.
4. Уложите фарш в салфетке в кастрюлю или продолговатую латку, влейте рассол и долейте холодной водой так, чтобы она только покрывала верхний край «колбаски». Положите в кастрюлю корень петрушки, закройте крышкой. Поставьте тельное на небольшой огонь, доведите до кипения и готовьте 45–50 мин.
5. Для подачи огурцы нарежьте тонкими кружками, укроп измельчите. Выньте готовое тельное из кастрюли, развяжите салфетку, выложите тельное на блюдо, обложите солеными огурцами и посыпьте укропом. Отдельно подайте хрен.

Из уваренного бульона с рассолом можно приготовить взвар к тельному, загустив его обжаренной с маслом мукой и добавив по вкусу сметаны, хрена, пряных трав.

 

Рецепт тельного с солеными огурцами понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

спасибо за рецепт
очень люблю тельное с солеными огурцами

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

Хороший рецептик!

 

спасибочки
как раз собралась делать тельное с солеными огурцами

 

ОО, мой любимы рецептик тельного с солеными огурцами

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

я слабо разбираюсь в тельном с солеными огурцами, но с этим рецептом вышло очень здорово!