Ризотто с крабом

Национальная кухня:
  1. v_marta

    v_marta Василёк

    Очень интересный, вкусный и изысканный вариант ризотто - с крабом, такое потрясающее блюдо можно приготовить по какому-то особому случаю, а можно просто так побаловать себя и близких вкуснятиной.

    Есть, конечно, и более простые и повседневные варианты этого итальянского блюда, но рецепт приготовления ризотто с крабом настолько хорош, что вы обязательно должны его попробовать. К счастью делается это блюдо совсем не сложно, а ингредиенты для него можно найти в любом крупном магазине, так что дело за малым. В последнее время я готовлю ризотто с крабом в домашних условиях не на плите, а в мультиварке, мне так удобней, но сделать это блюдо на сковороде или в толстостенной кастрюле тоже не составит труда.

    Количество порций: 3-4

    Непростой рецепт ризотто с крабом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 194 килокалорий.


    Ризотто с крабом
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 1 ч 30 мин
    • Количество калории: 194 килокалорий
    • Количество порций: 8 порций
    • Повод: На обед
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Итальянская кухня
    • Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто

    Ингредиенты на шесть порций

    • Рис — 1 Стакан (Арборио или Карнароли)
    • Крабовое мясо в панцире — 400 Грамм
    • Креветки в панцире — 300 Грамм
    • Лук репчатый — 1 Штука
    • Чеснок — 1-2 Зубчиков
    • Вино белое сухое — 1 Стакан
    • Пармезан тертый — 1 Стакан
    • Сливки 20% — 0,5 Стакана
    • Шафран — 1 Щепотка
    • Фенхель молотый — 1 Щепотка
    • Перец белый молотый — 1 Щепотка
    • Масло оливковое — По вкусу (для жарки)
    • Соль — По вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. Для начала нам необходимо извлечь мясо краба из панцирей и очистить креветки.
    2. Панцири и шелуху от креветок мы не выбрасываем, она нам пригодится для бульона.
    3. Мясо краба нарезаем на большие кусочки, креветки, если они маленькие, оставляем целыми.
    4. Выкладываем все отходы (панцири и шелуху) в кастрюлю, заливаем их литром воды и доводим жидкость до кипения. Варим бульон на медленном огне в течение полу часа.
    5. Готовый бульон мы процеживаем, все ненужное выкидываем. Отливаем пол стакана бульона, добавляем в него шафран и даем ему время настояться. Оставшийся бульон мы возвращаем на медленный огонь и продолжаем его нагревать.
    6. В чашу мультиварки наливаем немного оливкового масла, включаем режим Мультиповар/Жарка и устанавливаем температуру 120 градусов. В разогретое масло выкладываем нарезанный кубиками репчатый лук и жарим его до прозрачности.
    7. Добавляем к луку рис (промывать его не нужно), жарим все вместе 1-2 минуты, постоянно помешивая рис.
    8. Заnем вливаем в чашу вино, перемешиваем все и закрываем крышку мультиварки, ждем, пока рис впитает вино.
    9. После этого наливаем в мультиварку примерно 1/1, часть бульона (горячего), снова крышку закрываем и ждем испарения жидкости, несколько раз крышку следует открыть и помешать рис. Потом опять вливаем 1/1, бульона, готовим дальше рис под крышкой.
    10. Когда рис впитает и эту порцию бульона, заливаем в чашу оставшийся бульон, а также тот, в котором замачивали шафран, добавляем специи, крышку снова закрываем.
    11. Сливки и соль следует добавлять тогда, когда бульон выпарится вполовину.
    12. В готовом рисе жидкость не должна полностью испариться, немного ее должно остаться, чтобы консистенция ризотто была кремообразная. Итак, выкладываем в чашу мясо краба и креветки, перемешиваем все.
    13. В самом конце добавляем большую часть тертого пармезана, еще раз все перемешиваем.
    14. Готовое ризотто с крабом раскладываем по тарелкам, посыпаем сверху пармезаном и подаем к столу. Приятного всем аппетита!


     
    zinatulina93, tyulkina89 и g_ulya нравится это.
  2. p_yanka

    p_yanka Петухова Янка

    таким способом обязательно попробуем приготовить ризотто с крабом! спасибо!
     
    vaskovets93 и Toqdnoeou нравится это.
  3. Спасибо за вкусный и красивый рецепт ризотто с крабом!
     
  4. bazhutina88

    bazhutina88 Надежда Б

    Уже делала два раза получается обалденно.
     
    АллаЕ, Ufqreueow и shentseva91 нравится это.
  5. goeiejw

    goeiejw New Member

    Отличный рецепт! Спасибо, v_marta. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
     
  6. Ekgzxxono

    Ekgzxxono Ася

    ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик ризотто с крабом.
    v_marta, спасибо!!!