Опята маринованные и салатик из них...плюс бонус на ГРИБНУЮ тему

Сложный рецепт опят маринованных и салатик из них...плюс бонус на ГРИБНУЮ тему домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 191 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 191 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• 5 кг грибов,
• 1 л. белого винного уксуса,
• 7 средних луковиц,
• 2 ч. л. душистого перца горошком,
• 8-10 лавровых листа,
• 1/1, ч. л. молотой корицы,
• 1/1, ч. л. гвоздики,
• 10 ч. л. соли,
• 10 ч. л. сахара,
• 1,5 л. горячей воды.
• Количество дано из журнала, я делаю на 1 кг грибов (нам этого хватает). Готовила несколько раз из замороженных опят, мужу (как основному заказчику) очень нравится.
• Салат из маринованных опят:
• Баночка маринованных опят (250-350 гр. ),
• Баночка маринованных корнишонов (250-350 гр),
• Лук репчатый 1 шт. средняя,
• Ветчина 250-350 гр

Пошаговое приготовление

1. Грибы почистить, промыть и разрезать на одинаковые кусочки. У меня мороженные опята, я их просто оттаиваю. Отварить в слегка подсоленной воде, приблизительно 20 минут с момента закипания. Откинуть грибы на дуршлаг, накрыть тарелкой (меньшего диаметра), сверху положить гнет и дать постоять 30 минут.
2. Приготовить маринад: в воде растворить соль и сахар, добавить пряности и мелко порезанный лук. Довести до кипения. В кипящий маринад положить грибы и варить 5-6 минут. Влить уксус, довести до кипения. Горячие грибы разложить в подготовленные стерилизованные банки и залить горячим маринадом. Банки герметично закрыть, перевернуть и остудить при комнатной температуре.
3. Хранить в прохладном месте. Грибы готовы через 8-12 дней. Это по совету журнала. У меня на самом деле они ПРЕКРАСНО стоят просто в шкафу с остальными консервами. А пробу муж снимал сразу как только они остыли (часть не вошла в подготовленные банки).
4. Я использовала обычный уксус (жаба задавила на простые маринованные грибы расходовать винный), он «интенсивнее», поэтому добавляла чуть больше половины нормы. Но лучше ориентироваться еще и на свой вкус.
5. ВНИМАНИЕ!!! Не забудьте про корицу, она даёт интересный привкус!!!!
6. Салат из опят:
7. Ветчину, корнишоны и лук нарезать соломкой, как можно тоньше. Добавить опята вместе с рассолом. Все перемешать. Закусочный салатик ГОТОВ.

И обещанный ГРИБНОЙ бонус... . В прошлом году у нас выдалось очень грибное лето, в отличии от этого года. И мои муж с сыном ездили на грибную охоту. Вернулись с достойной добычей. Порядка двух мешков разных грибов. Пришлось прилично с ними повозится... . Первым делом грибы перебираем и сортируем. У нас были белые, грузди сухие и черные, и разномастные - волнушки, сыроежки, коровники, подберезовики. А дальше по назначению: 1. Белые аккуратно почистить, порезать, разложить по пакетам и заморозить. А потом - в самые любимые блюда. 2. Разномастные грибы помыть, отварить по мастям и, либо пожарить с лучком или картошкой, либо супчик грибной сварить. Или порезанные разложить по пакетам и в морозилку (если много и сразу не съели). 3. Черные грузди помыть и отварить до готовности. Перекрутить на мясорубке и разложить порционно по пакетам. Потом можно приготовить грибную икру: лук мелко порезать, обжарить на масле, добавить грибы и сметанки. Посолить, поперчить, прогреть 5-10 минут. Я в основном использую как начинку для пиццы, обжаривая с луком. 4. Сухие грузди (самые маленькие и красивые) чистим и вымачиваем сутки. Отвариваем со специями ПЯТЬ минут после закипания. Складываем в банки пересыпая тонким слоем соли ОЧЕНЬ ПЛОТНО утрамбовывая. Накладываем с небольшой «горкой», которую присыпаем солью и закрываем винтовой крышкой. Выносим в холодное место, через 40 дней грибы готовы. Забыла анекдот добавить, правда старый, но в тему. Сидят два мужика в ресторане. Один по тарелке гриб гоняет, пытается вилкой поймать. Минут через десять гриб перескакивает в тарелку ко второму мужику. Тот его вилкой накалывает и съедает. А первый с обидой: Фиг бы ты его съел, если бы я его не замучил!!!!.

 

Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!

 

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

 

Я тоже обожаю опята маринованные и салатик из них...плюс бонус на грибную тему
но сама делала только один раз.

 

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю опята маринованные и салатик из них...плюс бонус на грибную тему

 

ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами

 

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты
спасибо!!!