Окорочка положить в кастрюлю, туда же отправить луковицу с воткнутыми в нее бутонами гвоздики и очищенную морковь.Залить содержимое холодной водой, немного посолить и варить до тех пор, чтобы куриное мясо легко отделялось от костей, т.е. около 1,5 часов.У готовых окорочков отделить мясо от костей, разделить на волокна, можно немного помочь ножом.В холодной воде замочить желатин.Вареную морковь порезать кубиками, корнишоны порезать более мелкими кубиками, мелко порезать перец - тот, что я купила был замаринован целиком, нечищенным, поэтому мне пришлось вынимать середину с семенами и снимать тонкую кожицу. Измельчить петрушку.Аккуратно все перемешать, посолить и поперчить (соли и перца взять побольше, т.к. желатин приглушает вкус специй) и выложить в подготовленную форму. Если форма жесткая, выстелить ее пищевой пленкой, которую осторожно разровнять с помощью кухонного полотенца.У меня была разовая форма из фольги и я ее ничем не выстилала.Положить подготовленную массу из курицы и овощей в форму.Содержимое должно лежать в форме свободно, не нужно его утрамбовывать.Бульон разогреть до 80-90 градусов, полностью растворить в нем отжатый желатин, посолить и залить им куриное мясо и овощи.Закрыть пленкой и поставить застывать часов на 12 или больше.Готовый террин извлечь из формы и порезать острым ножом на пластины, выложить их на блюдо. Хорошо подавать с горчицей.Простой рецепт новогоднего заливного - курицы в желе французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 329 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 329 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: ЗаливноеИнгредиенты на восемь порцийокорочка куриные - 2 шт.морковь - 2 шт.лук шалот - 1 шт.бутоны гвоздики - 2 шт.огурчики корнишоны - 5-6 шт.перец маринованный - 100 гжелатин - 15 г (7 пластин)петрушка - пучоксоль, перецПошаговое приготовлениеНеобходимый набор продуктов: куриные окорочка, морковь, маринованные корнишоны и перец, гвоздика, лук шалот, желатинВарим бульон, положив в кастрюлю окорочка, луковицу с бутонами гвоздики, морковь. Залить водой, чтобы покрывала кур на 2-3 см. Варить на медленном огне.Морковь порезать кубиком со стороной около 1 см.Перец очистить от сердцевины и тонкой внешней кожицы, мелко порезать.Также мелко порезать корнишоныКуриное мясо освободить от кожи, отделить от костей, разделить на волокна, помогая ножомПеремешать все порезанные ингредиенты, включая и измельченную петрушку, посолить и поперчить.Свободно, не утрамбовывая выложить массу в форму.Залить содержимое горячим бульоном с растворенным в нем желатином, который нужно предварительно замочить в холодной воде и отжать, когда он набухнет.Через 12 часов или позже вынимаем террин из формы. Вот такой он красавец.Режем террин острым ножом и выкладываем пластины на блюдо.В оригинальном рецепте у автора был кролик, но во-1, все получилось так скоропостижно в смысле конкурса, что бегать и искать кролика было просто некогда, а во-2, кролик все же праздничное блюдо, а у нас еще не праздник, а только репетиция, поэтому будем тренироваться на ... курах. К тому же, Ника говорит об универсальности рецепта и возможности готовить это блюдо с тем, что вас больше устраивает - мясом разных видов, птицей, рыбой. Блюдо это мне понравилось с первого взгляда - такое оно было нарядное, праздничное, словно украшенная новогодняя елка. В готовом виде оно не только не разочаровывает, а напротив, убеждает в правильности выбора.
