Сложный рецепт рыбного бульона прозрачного (уха) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 117 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 59Количество калории: 117 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СупыИнгредиенты на три порциирыба - мелочь 500 гили отходы рыбные пищевые 500 гкорень петрушки 50 глук репчатый 50 гвода 1300 гбелок для «оттяжки». 2 шт.Фрикадельки рыбные:сом (филе с кожей без костей)500 гили минтай (филе с кожей без костей)500 гили окунь морской (филе с кожей без костей)500 гили треска (филе с кожей без костей)500 глук репчатый 100 гяйца 1 шт.вода 40 гсоль 0,5 ч. ложкиперец чёрный молотый по вкусуПошаговое приготовлениеРыбу - мелочь, не очищая от чешуи, потрошим и удаляем жабры. Подготовленную рыбу - мелочь или рыбные пищевые отходы заливаем холодной водой, снимаем пену после закипания, добавляем петрушку и лук и варим 40—50 минут при слабом кипении. Готовый бульон процеживаем и осветляем яичными белками, для чего в рыбный бульон, охлажденный до 50—60°С, вводим яичные белки, тщательно смешанные с 5-кратным количеством холодной воды, соль, размешиваем и варим при слабом кипении 20—30 минут. Готовый бульон процеживаем.Уху подаем по 300—400 г на порцию с фрикадельками, расстегаями, пирожками, гренками или овощами в качестве гарнира.Приготовление рыбных фрикаделек. Рыбу с костным скелетом разделываем на филе с кожей без костей, нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку, затем добавляем мелко рубленный репчатый лук, яйца, перец черный молотый, соль, воду и все тщательно перемешиваем. Смоченными в воде руками формуем шарики (катаем между ладонями) по 15—18 г, фрикадельки припускаем (варим в небольшом количестве воды) в воде до готовности.
