Шоколадный медовик «Спартак»

Шоколадно-медовые коржи прослоены заварным кремом, это делает торт нежным и мягким. Верх и бока покрыты карамельным кремом и украшены шоколадными пчелками.

Сложный рецепт шоколадного медовика «Спартак» авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 260 килокалорий.

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 260 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Романтический ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на двенадцать порций

• Заварной крем:
• 4 ст. л. муки
• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ч. молока
• ¼ ч. сахара
• 3 желтка
• 1/1, ч. л. соли
• ваниль
• 2 ст. л. масла
• 1 ч. жирных сливок
• Карамельный крем:
• 1/1, банки вареной сгущенки
• 60 г размягченного масла
• 1/1, ч. сливок
• 2 ст. л. воды
• 2.5 ч. л. желатина
• Коржи:
• 1/1, ч. молока
• 3 ст. л. меда
• 0.7 ч. коричневого сахара
• 1.5 ч. л. соды
• 4-5 ст. л. какао
• 1 яйцо
• 2.5 ч. муки

Пошаговое приготовление

1. Духовку нагреть до 180°C. В средней кастрюльке смешать молоко, мед, сахар, масло, соду и какао, нагреть смесь до растворения сахара. Отдельно взбить желтки и добавить в них немного горячей смеси, перемешать. Это называется темперированием и не позволяет желткам свернуться при соединении со смесью. Вмешайте темперированные желтки в чуть остывшую, но все еще горячую смесь. Разделить полученное тесто на 10 шариков. Тесто поставить охлаждаться в холодильник. После охлаждения тесто застынет и будет хорошо раскатываться.
2. Далее раскатать каждый шар как можно тоньше и вырезать круги нужного диаметра (у меня 20 см) на бумаге для выпечки. Каждый круг наколоть часто вилкой по поверхности во избежание вздутия. Выпекать 4-6 минут. Остудить, сложить стопкой.
3. Варим крем. Смешать желтки с сахаром. Добавить в них муку и крахмал. Довести молоко до кипения, но не кипятить, влить немного горячего молока в яичную смесь (снова темперировать желтки), размешать, чтобы не было комочков. Влить частями оставшееся молоко. Вернуть сотейник на огонь (средний или тихий) и варить, все время помешивая, до загустения. Снять с огня. Добавить соль, ваниль, масло, размешать до полного растворения масла. Накрыть поверхность крема пленкой во избежание образования корочки и полностью охладить. Взбить сливки, вмешать в холодный крем.
4. Смазать коржи кремом и поставить в холодильник на 30 минут.
5. Далее для украшения верха и боков готовим карамельный крем.
6. Замочить желатин в нескольких ложках холодной воды и оставить на 10 минут. Взбить масло, сливки и сгущенку. В режиме размораживания растопить желатин в микроволновке (каждые 5 секунд смотреть на консистенцию). Вмешать желатин в крем. Нанести врем на бока и верх торта. Обернуть верх кружком, а бока лентой пленки с пузырьками (используют для оборачивания бытовой техники). Выставить на холод на несколько часов.
7. Снять аккуратно пленку. Верх можно украсить по своему усмотрению или шоколадными пчелками. Пчелок сделать из расплавленного шоколада черного и белого (полосочки). Крылья сделать из пластинок миндаля.

Чашка - 240 мл.

 

Очень быстрый, нехлопотный и вкуснейшие рецептик.

 

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!

 

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

 

Мы тоже недавно первый раз делали шоколадный медовик «спартак». Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!