Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»

Сложный рецепт рыбного холодца в томатном желе «Для разгону!» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 196 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 196 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Рыбный холодец
• Рыбья голова, плавники, хвост, 1 стейк - 2 кг
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Корень петрушки 1 шт.
• Смесь 4 перцев 8-9 горошин
• Гвоздика 4-5 шт.
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Соль по вкусу
• Белок 1 шт.
• Томатное желе
• Помидоры 0,5 кг
• Томатная паста 3 ст. л.
• Рыбный бульон 1 стакан
• Лук репчатый ½ средней луковицы
• Чеснок 1-2 зубчика
• Смесь сухих трав – базилик, мята, сельдерей, паприка, жгучий молотый перец по щепотке
• Желатин 1 ст. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Здравствуйте, дорогие друзья! Приглашаю угоститься холодцом – томатным молодцом!
2. Самое главное в холодце навар! А получается он из костей. Поэтому нам понадобится голова семги (у меня была весом 1, 2 кг), хвост, плавники. То, что обычно мы используем для приготовления ушицы. Я взяла еще 1 стейк, любим, когда рыбки поболе.
3. Удаляем из головы жабры и глаза. С лука снимаем только верхний слой шелухи и втыкаем в него гвоздички. Кладем в кастрюлю все рыбные кости, добавляем туда лук, морковь, корень петрушки, душистый перец. Ждем, когда закипит и убираем пену. Солим и оставляем подрагивать холодец на 1 час.
4. Через час достаем морковь и откладываем ее в сторону. Она пойдет на украшение холодца.
5. Продолжаем варить на среднем огне без крышки еще минут 30-40. Для того, чтобы осветлить бульон, слегка взбиваем белок с щепоткой соли. Затем вынимаем рыбные кости. Кладем в кастрюлю стейк, лавровый лист, взбитый белок, солим, перемешиваем и варим еще 10 минут.
6. Кости слегка остужаем, при этом отгоняем котов и мужиков, которые нарезают круги вокруг стола, где предполагается разбирать холодец. Бульон процеживаем через сито и сложенную в несколько слоев марлю. Наливаем 1 стакан бульона для приготовления томатного желе.
7. Готовим томатное желе. Помидоры режем на 4 части, лук - крупными кольцами, чеснок – мелко. Заливаем рыбным бульоном, добавляем томатную пасту, травки, соль, перец и тушим минут 20, пока они не разварятся.
8. В блендере измельчаем томатную массу и протираем ее через сито. Добавляем желатин, доводим до кипения и наливаем немного в подготовленные формы. Убираем в холодильник до застывания.
9. Зовем, наконец - то, всех голодных и измученных разбирать кости. Обсасываем, причмокиваем. Спасенную от разорения рыбку, выкладываем вторым щедрым слоем на застывшее желе. Ложкой аккуратно заливаем золотистым рыбным наваром либо томатным желе и снова в холодильничек до полного застывания.
10. Достаем, ставим на несколько секунд форму в горячую воду, переворачиваем на блюдо. Подаем к холодцу рюмочку водочки для разгону и… поехали - и - и - и!!! Приятного аппетита Вам и вашим близким.

Муж мой хозяйственный в предвкушении семейного праздника приволок семужку, которая больше нашего кота в 2 раза. А Котейкин у нас НЕмелкий, 6 кг. Разобрали рыбку на запчасти, и встал вопрос, на что пустить «отходы». Ну, а почему бы и не на холодец? Царская закусочка для разгону! Очень понравилось, готовится быстрее, чем мясной холодец, энергозатрат меньше. А вкус рыбного филе в томатном желе вызвал у гостей гастрономический ЭКСТАЗ!

 

Отличный рецепт! Спасибо, s_yella. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

 

Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю

 

Обязательно сделаю, спасибо!

 

А что вы нашли в рыбном холодце в томатном желе «для разгону!»??? Мне, например, не очень понравилось

 

За рецепт спасибо