Пирожное «Эклер»

Непростой рецепт пирожного «Эклер» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 84 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 84 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пирожное

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• Мука - 160 г (1 стакан)
• Масло сливочное - 100 г
• Яйца - 4-5 шт.
• Соль - 1/1, ч. ложки
• Вода - 1 стакан
• Для крема:
• Молоко - 0,5 л
• Яйца - 3-4 шт.
• Сахар - 1 стакан
• Мука - 2 ст. ложки
• Ваниль - по вкусу
• Масло сливочное - 50 г

Пошаговое приготовление

1. Приготовление заварных пирожных: В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и масло, размешиваю, довожу до кипения. В кипящую смесь, постоянно помешивая, постепенно засыпаю муку.
2. На слабом огне быстро перемешиваю смесь пюредавкой до исчезновения комочков муки, а затем нагреваю в течение 1-2 минут. Снимаю заваренную массу с огня, охлаждаю до 70-80 градусов. Затем по одному добавляю яйца, каждый раз перемешивая тесто до однородности.
3. Готовое тесто для заварных пирожных в конце замеса должно представлять собой однородную вязкую массу. Выкладываю порциями (чайной ложкой или с помощью кондитерского мешка) на противень, покрытый промасленной бумагой. Заварные пирожные можно делать продолговатыми (эклерами вообще - то называют пирожные именно такой формы) или круглыми (это, скорее, профитроли). Ставлю противень с пирожными в разогретую духовку. Выпекаются заварные пирожные 30-40 минут при температуре 180-190 градусов. Духовку при выпечке не открывать.
4. Тем временем готовлю крем для заварных пирожных. Перемешиваю в кастрюле яйца с мукой и сахаром до исчезновения комков. Затем развожу массу холодным молоком.
5. Затем ставлю на огонь и варю, постоянно помешивая венчиком, пока не закипит. Снимаю с огня, добавляю ванилин и хорошенько взбиваю с кусочком сливочного масла. Пока крем остывает, испекутся наши эклеры.
6. Готовые заварные пирожные должны быть золотистыми сверху, внутри полыми.
7. Кондитерский мешок с насадкой наполняю кремом и, проткнув заварное пирожное сбоку насадкой, выдавливаю крем из кондитерского мешка. Если нет мешка, то пирожное можно разрезать ножом и заполнить кремом с помощью ложки. Затем уложить эклеры на блюдо и украсить по желанию (можно посыпать сахарной пудрой, полить растопленными шоколадом или шоколадной глазурью и т. п. )

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик пирожного «эклер» в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

 

Отличный рецепт, спасибо огромное

 

готовила пирожное «эклер» много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)