Очень простой рецепт хлеба пшенично-ржаного,с цельнозерновой ржаной мукой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 38. Содержит всего 127 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 38Количество калории: 127 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на двенадцать порций350 г. пшеничной муки650 г. ржаной цельно зерновой муки1,5 стакана закваски ржаной1 ст. л. солиТёплая вода сколько возьмёт тестоПошаговое приготовлениеХлебушек у меня получился не совсем тот, который я хотела - ниже написала, что произошло, но результат меня не огорчил.И так, приступим:С утра подкормила закваску(уже даже ближе к обеду) и поставила на тёплый камин - что бы быстрее созрела. К вечеру заквасочка уже«играла»пузырьками!В чашку всыпаем оба сорта муки, соль и перемешиваем. В середине делаем углубление, вливаем в него полтора стакана закваски, начинаем мешать деревянной ложкой, доливая постепенно тёплую воду, воду лить постепенно, по не многу, что бы тесто не получилось жидким. Когда увидите, что воды хватит, а ложкой мешать уже тяжело - выкласть тесто на стол, посыпанный мукой и замесить тесто. Вымешанное тесто покласть в чашку, накрыть крышкой или поставить чашку в полиэтиленовый пакет - как это делают наши замечательные кулинары - laralaram и mama tasi (испробовала - рекомендую)и оставить на ночь.Утром наше тесо заметно увеличилось в размере и ппахнет приятно кислиньким.Форму для выпечки хлеба смазать маргарином и посыпать мукой, я посыпала цельно - зерновой, тесто ещё раз вымесить на столе, посыпанном мукой, сформовать из него«колбасу» и поместить заготовку в форму.Форму поместить в пластиковый пакет, который закрыть зажимом, посатарться, что бы в макете был воздух. Поставить форму в тёплое место на несколько часов - у меня стояла часа 4-5.Духовку разогреть до 250°, поставить на дно ёмкость с горячей водой, поместить форму с хлебом в духовку и выпекать 25 мин. Затем убавить жар до 190°и выпекать до готовности(примерно 30 мин. ) Но духовки у всех разные, проверяйте хлеб деревянной лучиной - как выходит сухая - хлеб готов.Вытащить хлеб из формы и остудить на решётке, прикрыв полотенцем. Если удастся дать ему остыть - у меня не получилось - дочь пришла к нам сверху и конечно же сразу решила попробовать - она обожает свежий хлеб, тут и её муж подоспел - пол булки мы «попробовали».Хлеб высоко не поднимается, так как цельно - зерновая ржаная мука«тяжеловата» на подьём!Нам хлеб понравился. Может быть и кому - то из вас тоже пригодится мой рецепт. Вот так иногда получается очень даже вкусно когда мы заменяем не имеющиеся продукты на то, что имеем в шкафу.Спасибо нашим девочкам за подсказку с пластиковым пакетом - очень удобно!Читала я читала тут рецепты хлеба на закваске(пеку уже давно хлеб на закваске, но с добавлением дрожжей-рецепты у меня такие) и решилась вот испечь хлеб без дрожжей-на закваске. Подкормила закваску, надумала делать тесто. Изначально было задумано испечь хлеб пшенично-ржаной, но проверив свои«закрома»обнаружила, что мука ржаная закончилась, что же делать?Белый хлеб я пеку крайне редко. Зато нашла килограмм цельно зерновой ржаной муки-решила испечь с ней. Вот судите сами, что у меня вышло!Но судя по тому как ели дочь и зять(не дождавшись пока остынет как положено)-хлебушек вышел вкусным. Я и сама конечно уже отведала-тёпленький, с маслицем! Поверьте-получился очень вкусный хлеб.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
