Куриный бульон с кнейдлах

Именно такой бульон подают в Шабат зимой. Это не бульон, а настоящий эликсир здоровья. Особенно, если его варят для вас мама или бабушка. Антибиотики можете продать соседу, от гриппа они все равно не помогут, а такой бульон спасет вас даже от душевной боли. Подают его с клецками – кнейдлах, с профитролями – манделах, пельменями – креплах, с яичной еврейской лапшой – нудлс, а можно просто с рисом.

Сложный рецепт куриного бульона с кнейдлах еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 121 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 121 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на одиннадцать порций

• половина суповой курицы
• 4 средние морковки
• 4 корня петрушки
• 1 средний корень сельдерея
• 1 стебель сельдерея
• 1 стебель лука - порея
• 1 батат или кусок тыквы баттер сквош
• 2 средние луковицы
• 1 сладкий перец
• 1 помидор
• букет гарни (лавровый лист, тимьян, петрушка, кервель, листья сельдерея, эстрагон)
• соль
• Для кнейдлах:
• 1,5 стакана муки из мацы
• 1 средняя луковица
• 4 веточки петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 2 яйца
• 3/3, стакана куриного бульона
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль
• свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Почистите морковь, корни петрушки и сельдерея и разрежьте по - полам. У лука обрежьте корешки и снимите самый верхний слой шелухи, остальную оставьте – она придаст бульону золотистый оттенок. Очистите батат. Если используете тыкву, очистите ее от кожуры и семечек и нарежьте крупными кусками.
2. Курицу залейте 3 л холодной питьевой воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только бульон закипит, убавьте огонь до минимального, шумовкой снимите пену с поверхности бульона. Положите стебли порея и сельдерея, батат или тыкву, лук и коренья. Неплотно накройте кастрюлю крышкой. Варите бульон на медленном огне, не допуская бурного кипения, периодически снимая накипь и пену, 2 ч.
3. Разрежьте пополам сладкий перец и удалите семена. Добавьте в бульон перец, помидор и букет гарни. Посолите. Варите еще 1 ч. Готовый бульон процедите.
4. Приготовьте кнейдлах. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 мин.
5. Зелень мелко порубите. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
6. Слегка взбейте в маленькой мисочке яйца. В глубокую миску просейте муку, положите яйца и тщательно перемешайте. Влейте горячий бульон. Добавьте жареный лук вместе с маслом, в котором он жарился, зелень, чеснок, соль и черный перец, замесите довольно крутое тесто. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10-15 мин.
7. Смачивая руки, скатайте из теста шарики размером с грецкий орех. В широкой кастрюле вскипятите подсоленную воду и положите клецки. Дождитесь, когда кнейдлах всплывут, и варите еще 2-3 мин. Аккуратно выньте шумовкой и переложите в отдельную посуду.
8. Разлейте горячий бульон по тарелкам и положите по 2-3 горячие клецки.

Для того чтобы получить муку, мацу смелите в кухонном комбайне или кофемолке.

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже куриный бульон с кнейдлах получается здорово!

 

АААЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!

 

Какой замечательный рецепт куриного бульона с кнейдлах - яркий, красочный и аппетитный!

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать куриный бульон с кнейдлах, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото куриного бульона с кнейдлах очень аппетитно выглядит!!!

 

Сегодня буду готовить!