Творожно-сметанный кекс с изюмом и цукатами

Сложный рецепт творожно-сметанного кекса с изюмом и цукатами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 50 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 50 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• Мука – 250 гр.
• Крахмал картофельный – 100 гр.
• Яйца – 5 шт.
• Творог 15% - 200 гр.
• Сметана домашняя жирная – 1/1, стакана
• Сметана 20 % – 1/1, стакана
• Сахар – 250 гр.
• Соль – 2/2, чайной ложки
• Сода 1/1, чайной ложки
• Лимонная кислота – 2 щепотки
• Ванилин – 0,5 гр.
• Изюм – 50 гр.
• Цукаты ананасовые – 50 гр.
• = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
• Сливочное масло
• Мак
• Сахарная пудра

Пошаговое приготовление

1. Яйца разделить на белки и желтки, белки поставить в холодильник.
2. Желтки растереть с половиной сахара добела.
3. Добавить сметану и творог, предварительно протертый через сито.
4. 150 гр. муки смешать с крахмалом и содой, добавить в тесто.
5. Добавить мелко зарезанные цукаты, изюм, предварительно ошпаренный кипятком и подсушенный.
6. Охлажденные белки взбить с солью и лимонной кислотой, в несколько приемов добавить оставшийся сахар, взбить белковую массу до устойчивых пиков.
7. Ввести взбитую белковую массу в тесто, осторожно перемешивая его снизу вверх, постепенно добавляя оставшуюся муку.
8. Формы хорошо смазать сливочным маслом, посыпать маком: низ формы обильно, а бока слегка.
9. Заполнить формы для кексов тестом не более чем на 2/2, объема. У меня получился один большой кольцеобразный кекс – дм. 22 см Х высота 8 см. ; 6 маленьких кексиков – дм. 6 см Х высота 3 см.
10. Выпекать маленькие кексы при температуре 220 20-25 минут; большой при температуре 220 20 минут, затем убавить температуру до 180 и выпекать еще 25-30 минут. Готовность проверить, протыкая кексы деревянной шпажкой, когда кекс будет пропечен, она должна остаться сухой.
11. Готовые кексы вынуть из формы через 5-10 минут, посыпать сахарной пудрой, это удобно делать через маленькое ситечко дм. 8-10 см.

Кекс имеет консистенция бисквита и сливочный вкус, думаю, если выпечь из такого теста корж, то можно из него приготовить торт.