Очень простой рецепт мясного бульона домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 219 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 32Количество калории: 219 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: БульоныИнгредиенты на две порциимясо любое 1 кгвода 3-4 ллук репчатый 15 гморковь 15 гкорень петрушки 12 гПошаговое приготовлениеМясо обмыть, не выжимая соков, нарезать на куски весом 300—400 г, положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела; затем регулировать нагрев так, чтобы не было бурного кипения, иначе бульон станет мутным. Пену, появляющуюся при кипении, нужно время от времени снимать, иначе она осядет на дно и ее трудно будет отделить от бульона. Если пена уже успела осесть, нужно добавить холодной воды, и она всплывет. После снятия пены бульону надо дать снова закипеть. Если мясо для приготовления бульона взято жирное, часть жира, всплывающего на поверхность, нужно снять и использовать для поджаривания лука, кореньев и т. д. Не снятый жир под длительным воздействием высокой температуры разлагается и придает бульону привкус сала.За 20—30 мин до конца варки следует добавить соль.Мясо обычно варится 1,5—2 ч. Готовность мяса легче всего определить с помощью вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо, оно готово. Сваренное мясо выложить в отдельную посуду, а шулпу процедить через дуршлаг или марлю. Мясо можно использовать для вторых блюд.Мясную шулпу можно варить с морковью, петрушкой (корнем), репой, репчатым луком. Зелень и овощи (целыми или разрезанными пополам) кладут лишь после снятия пены. Когда они сварятся, их следует вынуть из бульона. Мясной бульон используют для приготовления различных супов — с крупой, лапшой, овощами, а также подают с пельменями.
