Меренговое кольцо с карамелью

1.продукты для меренгового кольца. И инструмент. Я люблю использовать старый миксер, хотя имеется и новенький блендер с венчиком, но это не то.

2. Для водяной бани соорудил такую конструкцию. Главное найти жаропрочную посудину, в которую поместится кольцо.

3. Отделить аккуратно желток от белка. У меня уже были скопившиеся. Я разделил белки по 3: так удобнее и быстрее взбивать. Например, уже 4 белка сразу труднее, а 3 - оптимально. Но это индивидуально. Белки должны быть комнатной температуры - взбиваться будут дольше, но форму держать лучше.

4. Взбить белки до образования устойчивой пены. Я делаю так. Сначала кину щепотку соли. Когда масса побелеет - капну уксус (его видно на заднем плане вместе с попавшими в кадр предметами). Соль и кислота делают массу более устойчивой и воздушной.

5.Когда начинают образовываться волны (видно, не смотря на отсвет вспышки), добавляю сахар 125 г стороловой ложкой, чтобы равномерно растворялся.

6.Продолжать взбивать, пока смесь не станет плотной и блестящей, до устойчивых пиков.

Тем временем разогреть духовку до 200 градусов.

7.Карамель.

Положить 175 г сахара на сухую чистую сковороду и растопить на среднем огне, помешивая деревянной лопаткой или ложкой, пока сахар не станет однородным и светло-коричневым.

8. Добавить кипящую воду 2 ст.л. (у меня рядом чайник кипел) и размешать до образования однородной массы. Аккуратно! Масса шипит! Я так усиленно мешал, что на меня попала капля карамели, и теперь на пальце волдырь, даже 2. Так что, девочки, берегите свои нежные ручки. И возможно, имеет смысл добавить больше воды, а то она испаряется и карамель густовата выходит.

9.Немедленно вылить карамель в теплую форму для кольца. Равномерно распределить сахарную смесь по всей форме. У меня она вся скопилась на дне, пришлось размазывать по стенкам. Работайте быстро - карамель быстро стынет.

10.Вылить меренговую смесь в форму, разровнять.

11.Поставить ее на водяную баню - и в духовку.

12.Запекать в духовке примерно 10 минут, пока поверхность немного не зарумянится. Уменьшить температуру до 150 градусов и запекать 2 часа. Мне кажется, я её немного перегрел. Раскочегарить мою старушку-хатурщицу и до 180 сложно. и градусник не работает!

13. Охладить, не вынимая из водяной бани.

Выложить кольцо на сервировочное блюдо. У нас форма неразъёмная. Меренга, остыв, скукожилась. А вот карамель прилипла! я ничем не смазывал - она ж антипригарная. Потом знающие люди посоветовали смазывать растительным маслом без запаха, тогда карамель не прилипнет. Я потом разогрел форму, растопил снова карамель - и всё-таки вытряхнул.

Увы, она поломалась. Консистенция очень нежная.

В идеале надо украсить фруктами или ягодами, или сливками в центре. Но я не стал - хотелось быстрее попробовать!

С утра, с кофе! НЯМ! Приятного аппетита!

Очень простой рецепт меренгового кольца с карамелью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 минут. Содержит всего 332 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 3 минут
• Количество калории: 332 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на восемь порций

• яйца - белки 6 шт.
• сахар - 300 г (125+175) (добавил меньше - не люблю приторно - сладкое)
• вода - 2 ст. л. (кипящей воды) (использовал 3)
• Для сервировки:
• фруктовое ассорти - 1 кг (в идеале)
• форма круглая с дыркой (бубликом, лучше силиконовую или разъёмную) и что - то для водяной бани

Пошаговое приготовление

1. продукты для меренгового кольца. И инструмент. Я люблю использовать старый миксер, хотя имеется и новенький блендер с венчиком, но это не то.
2. Для водяной бани соорудил такую конструкцию. Главное, найти посудину, в которую помещается кольцо
3. Отделить аккуратно желток от белка. У меня уже были. Я разделил белки по 3: так удобнее и быстрее взбивать. Например, уже 4 белка сразу труднее, а 3 - оптимально. Но это индивидуально. Белки должны быть комнатной температуры - взбиваться будут дольше, но форму держать лучше. Взбить яичные белки до образования устойчивой пены. Я делаю так. Сначала кину щепотку соли. Когда масса побелеет - капну уксус (его видно на заднем плане вместе с попавшими в кадр предметами). Соль и кислота делают массе более устойчивой и воздушной.
4. Когда начинают образовываться «волны» (видно, не смотря на отсвет вспышки), добавляю сахар 125 г стороловой ложкой, чтобы равномерно растворялся.
5. Продолжать взбивать, пока смесь не станет плотной и блестящей, до устойчивых пиков. Тем временем разогреть духовку до 200 градусов.
6. Карамель. Положить 175 г сахара на сухую чистую сковороду и растопить на среднем огне, помешивая деревянной лопаткой или ложкой, пока сахар не станет однородным и светло - коричневым.
7. Добавить кипящую воду 2 ст. л. (у меня рядом чайник кипел) и размешать до образования однородной массы. Аккуратно! Масса шипит! Я так усиленно мешал, что на меня попала капля карамели, и теперь на пальце волдырь, даже 2. Так что, девочки, берегите свои нежные ручки. И возможно, имеет смысл добавить больше воды, а то она испаряется и карамель густовата выходит
8. Немедленно вылить карамель в теплую форму для кольца. Равномерно распределить сахарную смесь по всей форме. У меня она вся скопилась на дне, пришлось размазывать по стенкам. Работайте быстро - карамель быстро стынет. Вылить меренговую смесь в форму, разровнять. Поставить ее на водяную баню - и в духовку.
9. Запекать в духовке примерно 10 минут, пока поверхность немного не зарумянится. Уменьшить температуру до 150 градусов и запекать 2 часа. Мне кажется, я её немного перегрел. Раскочегарить мою старушку - халтурщицу и до 180 сложно. Да и градусник не работает! Охладить, не вынимая из водяной бани.
10. Выложить кольцо на сервировочное блюдо. У нас форма неразъёмная. Меренга, остыв, скукожилась. А вот карамель прилипла! я ничем не смазывал - она ж антипригарная. Потом знающие люди посоветовали смазывать растительным маслом без запаха, тогда карамель не прилипнет. Я потом разогрел форму, растопил снова карамель - и всё - таки вытряхнул. Увы, она поломалась. Консистенция очень нежная. В идеале надо украсить фруктами или ягодами, или сливками в центре. Но я не стал - хотелось быстрее попробовать! С утра, с кофе! НЯМ! Приятного аппетита!
11. вот так оно должно быть (фото из первоисточника). Мне есть куда совершенствоваться! Простите, не знал, как добавть в комментарии, решил показать в пошаговом.

Очень нежно, воздушно, с карамелькой. Мои девчонки сначала удивились - а потом смели за раз! только и успел себе отхватить чуть-чуть. Это мой первый рецепт. Мне так он понравился, что решил приготовить и угостить всех виртуальными кусочками. На сайте я не нашёл подобного. Хотя по вкусу, думаю, похоже на или, но технология-то другая!

Моё фото не ахти. Прошу прощения и за качество освещения, и за вид блюда( Но правила есть правила. Вот как оно должно быть

 

Спасибо за очередную прекрасную идею !!!

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

 

таким способом обязательно попробуем приготовить меренговое кольцо с карамелью! спасибо!

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению меренгового кольца с карамелью получилась

 

Сегодня буду готовить!