Очень простой рецепт баклажанов соленых домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 296 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 20Количество калории: 296 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СолениеИнгредиенты на одиннадцать порцийбаклажан 10 кгзелень 300-500 гсоль 200-300 гПошаговое приготовлениеХорошо вызревшие, но не перезрелые баклажаны среднего размера разрезать на 3/3, их длины, оставляя целой часть плода со стороны плодоножки.Пряную зелень (эстрагон, петрушку) разрезать на кусочки длиной 3—4 см.Посолить разрезы баклажанов, плотно уложить в тару для соления, послойно пересыпая солью, а через каждые 2—3 ряда — зеленью.Делать сухой посол надо очень осторожно, чтобы не пересолить.Выдержать при комнатной температуре 10—12 ч.Когда плоды несколько размягчатся и выделят сок, положить гнет (при посоле в мелкой таре 1 кг груза на 10 кг сырья, в крупной таре — 0,5 кг). Молочнокислое брожение при 17—25 °C продолжается 10—14 дней.Затем продукт надо поместить в холодное помещение с температурой не выше 4 °C.
УРА!!! Свершилось! Я сделала баклажаны соленые! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
