Икра заморская--кабачковая! Мои ностальгические баночки

Простой рецепт икры заморской--кабачковой! Мои ностальгические баночки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 206 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 206 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• Кабачки или цуккини ( можно даже переростки) 3 кг
• лук репчатый 700 гр
• Томатная паста 2 ст л
• Смесь молотых перцев по вкусу
• сахар 1 ч л
• Соль - по вкусу
• растит масло без зАпаха - около 100 мл

Пошаговое приготовление

1. Кто не помнит нашу родную Совковую кабачковую икру цвета детской неожиданности и такой же консистенции? Пусть да простят меня пуритане за столь невыгодное сравнение, только менее вкусной из - за этого она для меня не станет. Нежненькая, ароматная, пастообразная.
2. Именно такую ( лично моя семья в этом убеждена) я и заготавливаю на зиму который год.
3. Рецепт очень прост, готовить можно просто между делом, а результат всегда радует.
4. Притащили мне с дачи цуккини - переростки. Я их очистила от шкурки. Разрезала по - полам. Практически все оказались молоденькими - -солнце, дождь, опять солнце - -растут, как бурьян! Только у одного ложкой вынула семечки - -они уже были почти сформированными, а остальные переработала вместе с ними - -их там даже и не почувствуется. .
5. Лучёк тоже очистить.
6. Теперь, долго не заморачиваясь, пропустить всё это дело через мясорубку.
7. В глубокой кастрюле поставить на тихий огонь, и тушить до почти полного выпаривания жидкости. Обязательно накрыть крышкой, и периодически помешивать.
8. Теперь смело добавляем сюда томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло. Очень хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и даём ещё протушиться до практической готовности ( от силы 10 мин)
9. А теперь воспроизводим аналог совковой икры. Для этого прямо горячую массу перекручиваем в блендере до славнозвестного состояния.
10. Снова аккуратно переместить икру в чистую кастрюльку, накрыть крышкой и дать чуток побулькать. В это время можно простерилизовать банки.
11. Банки у меня заранее вымыты, так что стерилизую я их конвеером - -пока одну закатываю, следующая греется. Из этого количества вышло у меня ровным счётом 3 пол - литровые баночки. Даже на пробу не осталось.
12. В готовую стерильную банку накладываем кипящую и булькающую икру. Делать это нужно очень аккуратно. Котрый год делаю - -и всегда зализываю после раны - -плюётся и булькает, зараза, как раскалённая лава!
13. Итак - -заполнила горячую банку, закатала, перевернула кверху попой, и взялась за следующую.
14. Морковь в икру я никогда не добавляю. Во - первых - -боюсь, что из - за этого капризного овоща может банка взорвать, а во - вторых, как на мой вкус - -именно такой состав ингров в идеале схож на ТУ икру.

Консервирую я всегда по-немножку--по мере поступления овощей с огорода. Но в результате за лето получается не так уж и мало--но, абсолютно без напряга. Хотя, к весне, как правило, и несчастной баночки в кладовке не разыщешь. .

 

как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами

 

Икра заморская--кабачковая! Мои ностальгические баночки по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

Икра заморская--кабачковая! Мои ностальгические баночки готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!