Несложный рецепт салата Цесаря (Цезаря) итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 50 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 25 минКоличество калории: 50 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Ланч, ФуршетСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: СалатИнгредиенты на четыре порции2 больших готовых филе грудки цесарки, вареных или запеченных2 кочана салата романо3 куска слегка черствого белого хлеба толщиной 1,5 см50 г пармезана (лучше настоящего пармиджано реджано)5–6 филе анчоусов2 зубчика чеснока2 желтка яиц цесарки1 ст. л. белого винного уксусаоливковое масло «экстра вирджин»120 мл очищенного оливкового масласоль, свежемолотый черный перецПошаговое приготовлениеУ романо удалите все темные или поврежденные листья; среднего размера листья оставьте целыми, большие крупно нарвите руками. Накройте подготовленные листья влажными бумажными полотенцами.Удалив с хлеба корки, нарежьте мякиш кубиками 1,5 см. В сковороду влейте 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» и положите 1 очищенный и раздавленный (но не распавшийся на отдельные кусочки) зубчик чеснока. На небольшом огне нагревайте масло с чесноком, пока масло вокруг него не зашипит. Удалите чеснок, положите кубики хлеба, приправьте солью; постоянно помешивая, обжарьте до румяной корочки со всех сторон.Для заправки все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Натрите 2/2, пармезана на самой мелкой терке. Раздавите оставшийся зубчик чеснока, очистите и растолките в большой ступке вместе с анчоусами в пасту, приправьте перцем и тщательно разотрите.Добавьте в ступку желтки и уксус, перемешайте. Постепенно, сначала буквально по капле, влейте примерно 50 мл оливковогомасла «экстра вирджин», все время взбивая венчиком. У вас должна образоваться эмульсия. Теперь, уже тонкой струйкой, продолжайте вливать очищенное масло. Положите в получившуюся эмульсию тертый пармезан. Если заправка кажется вам слишком густой, добавьте в нее пару ложек теплой воды.Нарежьте грудку цесарки аккуратными ломтиками. Салатные листья выложите в миску. Заправьте, перемешайте и разложите по тарелкам. Выложите сверху гренки и ломтики цесарки.При помощи ножа для чистки овощей или сырного ножа - лопаточки с прорезью настрогайте оставшийся пармезан красивыми стружками, посыпьте салат.Добавьте в листья только треть заправки, оставшуюся подайте отдельно – чтобы каждый приправлял салат по своему усмотрению.
Доброго! Сегодня приготовила салата цесаря (цезаря) по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.
