Простой рецепт баклажанов соленых (Способ 1) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 29. Содержит всего 149 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 29Количество калории: 149 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СолениеИнгредиенты на одиннадцать порцийбаклажан 10 кглавровый лист 5 гчеснок 25 гсоль для чеснока 50 гсоль в рассол 150 гвода 2 лПошаговое приготовлениеДля засолки отобрать мелкоплодные баклажаны грушевидной формы темно - фиолетового цвета.Вымыть их холодной водой, удалить плодоножки и посередине каждого баклажана сделать глубокий продольный надрез.Подготовленные баклажаны бланшировать в кипящей подсоленной воде (20—25 г соли на 1 л воды) в течение 7 —10 мин, уложить их на кухонную доску, установленную под углом 15 °—20 ° к столу, чтобы стекла жидкость с баклажанов.На баклажаны поместить вторую доску, а на нее — груз и выдержать 3—4 ч.В отжатые баклажаны через надрез чайной ложкой положить часть растертого с солью чеснока.На дно бочки положить лавровый лист (по желанию можно положить лист сельдерея), а затем плотно уложить фаршированные чесноком баклажаны с добавлением нарезанной зелени и перца, залить их рассолом (на 1 л воды — 60—70 г соли), накрыть подгнетным кругом и положить груз.Засоленные баклажаны выдерживать при комнатной температуре, а затем поместить их в холодное место (температура не выше 10 °С). При засолке баклажанов в стеклянной посуде ее надо наполнить овощами и зеленью, залить кипяченым и охлажденным рассолом, накрыть прокипяченными крышками и оставить в помещении с температурой 18—25 °С на 5 дней для молочнокислого брожения.Хранить их следует при температуре не выше 10 °С. Перед употреблением баклажаны нужно нарезать кусочками и заправить подсолнечным маслом.
Баклажаны соленые (Способ 1) готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.
