Простой рецепт скумбрии в горячем маринаде русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 203 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество калории: 203 килокалорийКоличество порций: 12 порцийПовод: День рожденияСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ЗакускиТехнология приготовления: ЖелированиеИнгредиенты на шесть порцийскумбрия (среднего размера) 2 шт.соль 2 ст. л.сахар 1 ч. л.бальзамический уксус 100 гсоевый соус 50 гмасло оливковое 100 гпетрушка (зелень)специи (паприка, перец горошком, гранули)Пошаговое приготовлениеПодготовить ингредиенты.Рыбу обезглавить и вычистить брюшко от внутренностей, хорошенько промыть.Затем, придерживая тушку ладонью, сделать глубокий разрез вдоль позвоночной кости и осторожно ее вытащить.Теперь надо вырезать оставшиеся косточки из середины.Для этого сделать два надреза — с той и с другой стороны от косточек, стараясь не повредить кожу, и вытянуть всю полоску — она легко отделяется.Из филе удалить косточки плавников.Повторить операцию с другой половиной.Приготовить маринад: смешать уксус, соевый соус, сахар, специи, половину соли, перемешать до полного растворения соли и сахара.Влить масло.Еще раз перемешать, чтобы получилась эмульсия.Поставить маринад нагреваться.В это время аккуратно присыпать рыбу оставшейся солью со всех сторон и выложить в подходящую посуду.За маринадом надо приглядывать, помешивая — важно, чтобы он стал горячим, но не закипел (оптимальная температура 70—80 градусов).Когда маринад нагреется, добавить в него мелконарезанную зелень петрушки и снять с огня.Быстро перемешать венчиком и залить маринадом рыбу.Закрыть крышкой и оставить на полчаса.Готово! Приятного аппетита!Советы: Подобным образом можно готовить любую жирную рыбу — тунец и семга получаются просто отлично (правда, их нужно резать на относительно маленькие кусочки, чтобы они успели промариноваться) Приготовленную таким образом рыбу можно подавать в теплом или в холодном виде.Оставшийся маринад ни в коем случае не выбрасывайте! Его можно использовать как заправку для салатов или добавлять в супы.
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже скумбрия в горячем маринаде получается здорово!