Простой рецепт курицы в белом соусе от эллы мартино итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 53. Содержит всего 330 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 53Количество калории: 330 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ПтицаТехнология приготовления: ТушениеИнгредиенты на четыре порцииБульон (мясной) 500 млКурица1-1,2 кг Сливки 33% - ой жирности150 млМука пшеничная2 ст. л.Лук репчатый (средний) 1 луковицаМускатный орех (молотый) 1/1, ч. л.Масло сливочное100 гПерец (белый свежемолотый)СольПошаговое приготовлениеРецепт из книги Эллы Мартино Вкус Тосканы, изд - во «ЭКСМО»Луковицу почистите, помойте и мелко порубите. В глубокой кастрюле на сливочном масле (50 г) спассеруйте лук. Курицу помойте (если нужно) и порционно порежьте. В небольшую тарелку просейте муку и обмакните в ней куски курицы. В большой сковороде разогрейте 50 г сливочного масла и в несколько приемов на сильном огне обжарьте курицу. Курица должна зарумяниться.Хочу поделиться с вами одним советом моего друга — Эрика из Польши, которому я всегда следую и каждый раз получаю превосходный результат. Когда вы обжариваете мясо, всегда делайте это в несколько приемов. Выкладывайте мясо на сковороду небольшими порциями, так чтобы при обжаривании кусочки не соприкасались друг с другом — тогда из мяса не будет выделяться большое количество сока, а вы добьетесь правильного результата — мясо быстро и равномерно обжарится, покроется золотистой корочкой и будет сочным.Обжаренные куски курицы переложите в кастрюлю с луком. Все хорошо посолите и поперчите. В кастрюлю влейте мясной бульон и тушите курицу (под крышкой) на медленном огне примерно 1,5 часа. Мясо должно быть очень мягкое. Когда курица будет почти готова, влейте сливки и добавьте мускатный орех. Продолжайте готовить курицу до тех пор, пока соус не загустеет. Делайте это на медленном огне, под крышкой, не забывайте постоянно помешивать курицу и внимательно следите за тем, чтобы куски курицы не приставали к стенкам кастрюли. Подавайте блюдо в горячем виде.
