Рецепт приготовления супа с сущиком, картофелем, луком и зеленью.Количество порций: 6Простой рецепт щей с сущиком русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 276 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 276 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: На обедСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Супы, ЩиИнгредиенты на шесть порцийсущика — 80 Граммкартофеля — 200 Граммрепчатого лука — 30 Граммчерный перец горошком — По вкусулавровый лист — По вкусузелень — По вкусуПошаговое приготовлениеЩи с сущиком были популярны в северо - западных и северных районах России. Сущик – это мелкая рыба (окунь, ерш и др. ), высушенная на противне в печи. Щи с сущиком считались деликатесом. Рыбаки сушили рыбу по нескольким причинам: ее легче, нести, она дольше хранится и сушеная рыба в щах лучше усваивается организмом, растворяясь в молочной кислоте квашеной капусты. Это относится даже к мелким рыбным костям. Из сущика получается очень насыщенный вкусный бульон. Чтобы приготовить качественного сущика, требуется умение правильно обрабатывать рыбу, топить печь и выбирать дрова. Только при соблюдении всех условий приготовленные в последующем щи из сущика будут по - настоящему вкусные и наваристые. Также сущика измельчали до консистенции порошка, заливали кипятком, добавляли необходимые ингредиенты для щей и готовили суп.Приготовление:Нарезать большими кусками очищенный картофель и репчатый лук. Очистить сушеную рыбу. В большой кастрюле довести воду до кипения. Добавить в воду нарезанные картофель и лук, варить до полуготовности, пока они слегка не размягчатся. Добавить сушеную рыбу и варить суп до готовности. В конце варки добавить горошины черного перца и лавровый лист. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую тарелку кусочек рыбы, посыпать измельченной зеленью и подавать.
