Огурцы солёные консервированные

Солёные (квашеные) огурчики отличаются своим вкусом от маринованных и консервированных с помощью кислоты своих собратьев. К тому же, такие огурцы используются во многих блюдах: те, кто любит солянку или рассольник это хорошо знают.

Таким способом огурцы я консервирую давно, способ проверенный, храниться могут при обычной температуре, но при наличии подвала все же лучше все соленья хранить там. В последнее время для стерилизации небольших банок (до 2 литров) использую микроволновую печь, это удобно и быстро. Молочнокислое брожение продолжается довольно долго — 3-4 дня, после чего огурцы можно закатать обычными металлическими крышками.

Простой рецепт огурцов солёных консервированных русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 288 килокалорий.

• Время подготовки: 3 дня 55 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 288 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация

Ингредиенты на десять порций

• Гвоздика 1 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Листья вишни свежие 3 шт.
• Листья чёрной смородины свежие 4 шт.
• Огурцы - корнишоны 20 шт.
• Перец душистый 3 шт.
• Соль крупнокристаллическая 40 г
• Укроп зелёные розетки 5 шт.
• Чеснок 6 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления консервированных солёных огурцов нужно взять корнишоны, крупнокристаллическую соль, укроп с зонтиками, листья чёрной смородины и вишни, лавровый лист, душистый перец и гвоздику, листья или корень хрена (у меня не оказалось, но хорошо добавить).
2. Огурцы промыть и залить холодной водой не менее, чем на 3 часа.
3. Стерилизовать банки: хорошо промыть, особенно место соприкосновения с крышкой, налить немного воды в каждую, поставить в микроволновку и включить на максимальную мощность на 3-5 минут (2-х литровые не входят, поэтому я их укладываю на бок на полотенце для устойчивости).
4. Горячие банки вынуть, слить воду, они горячие, поэтому остатки влаги быстро высыхают.
5. Подготовить для закладки овощи и зелень, у огурчиков отрезать кончики, очистить чеснок, промыть листья и нарезать на кусочки укроп.
6. На дно банки уложить чеснок, надрезанный вдоль, листья и укроп.
7. Уложить плотно огурцы, чередуя с зеленью.
8. Вскипятить рассол: в 1 литр воды (столько приблизительно нужно для 2-х литровой банки) добавить соль, при этом примеси, которые есть в крупной соли, осядут на дно. Сливать осторожно, не перемешивая.
9. Залить огурцы рассолом.
10. Накрыть не плотно крышкой. И спокойно забыть о засолке на 3-4 дня при комнатной температуре.
11. Когда рассол помутнеет (можно огурцы попробовать, они имеют приятную характерную кислинку).
12. Можно приступить к консервированию.
13. Рассол слить в кастрюлю, вскипятить.
14. Огурцы прямо в банках промыть кипятком несколько раз. Залить кипятком на 2-3 минуты, слить, и еще раз залить свежим кипятком, который сразу слить.
15. Огурцы залить кипящим рассолом.
16. Плотно закатать металлическими крышками.

 

Спасибо большое! Буду пробовать!

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

А что вы нашли в огурцах солёных консервированных??? Мне, например, не очень понравилось