Непростой рецепт яичницы по‑баскски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 200 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество калории: 200 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Завтраки, ЯичницаИнгредиенты на четыре порцииЧеснок 2 зубчикаПомидоры 200 гБазилик ½ пучкаОливковое масло 200 млБукет гарни 1 штукаРепчатый лук 200 гСвежемолотый черный перец по вкусуСвиные голяшки 1 штукаКостный мозг 2 штукиСыровяленая ветчина 100 гПеречная смесь миньонет по вкусуЦветы соли по вкусуЯйцо куриное 12 штукКрасный сладкий перец 200 гЗеленый сладкий перец 200 гПошаговое приготовлениеЛук промыть и измельчить, крупные листья базилика нарезать, а мелкие — отложить. Перец на несколько минут опустить в оливковое масло, разогретое до 180 градусов, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Помидоры очистить, удалить семена, тоже нарезать соломкой.Костный мозг растопить в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла. Засыпать в сотейник лук и перец, потушить, добавить голяшку, помидоры, букет гарни и чеснок. Готовить, не накрывая крышкой, на слабом огне, пока из овощей не выпарится влага.Вынуть голяшку, букет гарни и чеснок, добавить нарезанную соломкой ветчину и нарубленный базилик. Приготовленный гарнир посолить и поперчить по вкусу, затем остудить.Отделить желтки от белков, белки слегка взбить, процедить через шинуа, посыпать цветами соли, поперчить из мельницы, смешать с гарниром и обжарить, взбивая и помешивая вилкой.Потом прекратить помешивание, дать омлету слегка подрумяниться и обжарить с другой стороны.Готовый омлет смазать оливковым маслом. Каждую порцию украсить тремя сырыми желтками и базиликом, цветами соли, приправить перцем миньонет.
как вкусно! Я полюбила яичницу по‑баскски с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
