Очень простой рецепт стейка средней прожарки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 543 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество калории: 543 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на две порцииГовяжья грудинка 500 гСоль по вкусуСпеции по вкусуПошаговое приготовлениеПодберем мясо для стейка. Оно должно быть таким, чтобы от него ничего не нужно было отрезать - ни жилы, ни жир.Перед тем, как попасть в гриль, мясо должно обязательно согреться и обсохнуть на воздухе. Только тогда из него можно делать стейк.Жарить стейк главное - быстро. Не более 15 минут. Дольше - только портить. Поэтому на стейк идет такое мясо, которое может быть полностью прожарено за 15 минут. Согревшийся и обсохший на воздухе кусок мяса нарезается на стейки толщиной, как мы уже решили, от 1-го до 2-х дюймов - в зависимости от того, какой стейк задуман поваром.Дальше требуются две поверхности для жарки с разной интенсивностью нагревания - температура первой 260°, а второй - 140-180°. Ни в коем случае нельзя класть стейк на холодную поверхность - пока она будет греться, весь сок вытечет. Только на раскалённую - тогда он «закроется» за 20 секунд. Для этого используют более горячую поверхность, ту, где 260°.Потом на менее раскаленной поверхности стейк доводят до желаемой степени прожарки.
