Простой рецепт ткемали грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 176 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 52Количество калории: 176 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: ДругиеИнгредиенты на двенадцать порцийЧернослив или любые кислые недозрелые сливы (чем зеленее, тем лучше) — 1 кгПерец сладкий — 100 грКинза (петрушка с корнями) — 200 гр (или без) — 100 грУкроп — 100-150 грЖгучий перец — 1 стручок (с семенами)Чеснок — 100 грСоль — по вкусуПошаговое приготовлениеМой соус готовится «холодным способом», т. к. варится только слива, и к остывшей массе все остальные ингредиенты добавляются в свежем виде. Вкус соуса от этого только выигрывает. Приправа получается терпко - кисло - острая. К мясу и холодцу исключительно хорошо.Сливы вымыть, поместить в кастрюлю с толстым дном, плеснуть воды, и варить до мягкости (минут 10-15), постоянно помешивая, чтобы не пригорели.Протереть через дуршлаг (не сито), чтобы избавиться от косточек.Если петрушка с корнями, то промыть и очистить корни и зелень. Чеснок очистить.Все ингредиенты, кроме сливы, измельчить в мясорубке или блендере. Смешать с остывшей сливой, посолить по вкусу. Я перемалывала в блендере «разбавляя» твёрдые ингредиенты и зелень сливовой массой, чтобы лучше перемалывалось. Петрушку, кинзу и укроп добавляла небольшими пучками (стебельками вниз). Блендер их сам захватывает и закручивает.Хранить в чистых банках под крышками, в холодильнике. Стоит долго, бывало, что и до следующего года доживала.Классический соус готовят из кислой сливы с названием «ткемали», но в её отсутствие, подойдёт любая незрелая слива. Я использовала недозрелый чернослив. Мой соус готовится «холодным способом», т. к. варится только слива, и к остывшей массе все остальные ингредиенты добавляются в свежем виде. Вкус соуса от этого только выигрывает. Приправа получается терпко-кисло-острая. К мясу и холодцу исключительно хорошо.
