Пшенично-гречневые булочки с медом и орехами

Простой рецепт пшенично-гречневых булочек с медом и орехами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 298 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 298 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• мед – 3 ст. л.
• масло оливковое – 4-5 ст. л.
• молоко сухое – 2-3 ст. л.
• смесь пшенично - гречневой муки ( 2:1)
• дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г)
• вода (для опары) – 250-300 мл
• грецкие орехи – 250 г
• сахар (для опары) – 1 ч. л.
• вода для теста – 500-600 мл

Пошаговое приготовление

1. Полезные и вкусные булочки с ореховым вкусом и ароматом меда и гречки.
2. Приготовим опару. Маленький пакетик сухих дрожжей, например, «Саф - момент» (11 г) заливаем приблизительно 250-300 мл воды и добавляем 1 ч. ложечку сахара(для усиления процесса брожения). Размешиваем хорошо до растворения дрожжей и сахара.
3. Добавляем просеянную смесь пшеничной и гречневой муки в соотношении 2:1 (2 части пшеничной муки и й часть гречневой),
4. пока опара не приобретет консистенцию густой сметаны.
5. Перекладываем опару в замесочное блюдо (у меня – замесочное блюдо на 5 л).
6. Накрываем крышкой и оставляем для брожения.
7. Тем временем, подготавливаем наполнители для будущих булочек. Для этого измельчаем (нарезаем, ломаем…) примерно 250 г (или по вкусу) грецкие орехи.
8. Добавляем к ним немного муки и перемешиваем.
9. Сюда же добавляем 2-3 ст. ложки сухого молока (оно придаст булочкам особенный вкус и несколько смягчит вкус гречки).
10. Снова перемешиваем.
11. Размешиваем 3 ст. ложки меда в 100 мл воды (приблизительно) и щепотку соли. Мешаем до растворения соли и меда.
12. Пока мы занимались этими делами, опара подошла!
13. В нее мы вливаем медовую воду и еще примерно 400-500 мл воды. Перемешиваем.
14. Всыпаем подготовленный наполнитель, все перемешиваем и начинаем добавлять муку, вымешивая постоянно тесто.
15. Когда тесто становится невозможно перемешивать скребком,
16. выкладываем его на подложку, хорошо посыпанную мукой,
17. и продолжаем месить тесто вручную.
18. Делаем углубления в тесте и добавляем в них 2-3 ст. ложки оливкового (или подсолнечного) масла.
19. Вновь месим тесто, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам. Должна заметить, что тесто из гречневой муки несколько тяжелее и влажнее обыкновенного пшеничного теста, а потому и более липкое. После добавления масла, тесто значительно меньше, а практически вообще не липнет к рукам.
20. На дно замесочного блюда наливаем немного масла, помещаем туда тесто и тут же переворачиваем. Это необходимо для того, что бы оно равномерно смазалось маслом.
21. Накрываем крышкой и оставляем, желательно, в теплом месте, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в 2-3 раза.
22. У меня тесто получилось более тугим, чем хотелось бы, но все равно прекрасно подошло!
23. Обминаем его немного и вновь возвращаем в смазанное маслом замесочное блюдо.
24. Тесто должно подойти во второй раз. Этот процесс происходит гораздо быстрее, чем в первый раз.
25. Тесто лишь слегка обминаем и делим его на 2 части – выпекать будем в двух формах.
26. Каждую из частей делим еще на 6 частей (форму и размер ваших булочек определите сами).
27. Кусочки теста скатываем в «колобки» и помещаем их в смазанные растительным маслом формы.
28. Формы накрываем пленкой и оставляем булочки для расстоя.
29. Они должны немного увеличиться в объеме. Как я уже говорила, от такого теста не стоит ждать очень уж большого увеличения, и при расстое, и особенно, при выпечке.
30. Расстоявшиеся булочки смазываем растительным маслом (чтобы выступающие орехи сразу же не сгорели) и помещаем в разогретую до 210 градусов духовку.
31. Выпекаем при этой температуре минут 5-7, затем снижаем ее до 190-200 градусов.
32. Через некоторое время обязательно(!) накрываю булочки фольгой, иначе они слишком быстро начнут зарумяниваться и подгорят!
33. Выпекаются булочки минут 35-15 (в зависимости от их размера и духовки).
34. Готовность проверяем традиционным способом: прокалываем деревянной шпажкой - она должна остаться сухой.
35. Вот и все! Булочки готовы! Пахнут аппетитно. Слегка прижарились – зато корочка хрустящая получилась!
36. Вынимаем булочки их духовки, даем постоять в форме минут 5, затем помещаем на решетку до полного остывания.
37. Кстати, из таких булочек получаются прекрасные бискотти (сухарики по - нашему!)
38. Приятного аппетита!

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на пшенично-гречневые булочки с медом и орехами (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

Отличный рецепт
Обожаю пшенично-гречневые булочки с медом и орехами

 

@kochetkova91, очень интересный вариант пшенично-гречневых булочек с медом и орехами.

 

Мы тоже недавно первый раз делали пшенично-гречневые булочки с медом и орехами. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

Пшенично-гречневые булочки с медом и орехами - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...