Риб-ай стейки с яично-винным соусом

Несложный рецепт риб-ая стейки с яично-винным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 988 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 988 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Белое сухое вино ¼ стакана
• Говяжье филе 900 г
• Лук - шалот 1 штука
• Листья эстрагона 2 столовые ложки
• Яичный желток 3 штуки
• Сливочное масло 150 г
• Соль 1 чайная ложка
• Лимонный сок 1 чайная ложка
• Молотый черный перец 1 чайная ложка
• Растительное масло 70 мл
• Белый винный уксус ¼ стакана

Пошаговое приготовление

1. Для соуса смешать в кастрюле вино, уксус, мелко нарезанный лук - шалот, порубленные листья эстрагона (оставив 1 столовую ложку в резерве) и варить до тех пор, пока вино и уксус почти совсем не выпарятся, уменьшившись в объеме примерно до двух столовых ложек. Процедить жидкость через ситечко.
2. Смешать желтки с процеженной винно - уксусной жидкостью в маленькой кастрюле, поставить на паровую баню и варить, постоянно помешивая, пока желтки слегка не загустеют.
3. Добавить в желтки сливочное масло, предварительно разрезанное на 8 равных частей. Бросать масло по одному кусочку, терпеливо дожидаясь, пока каждая порция полностью не растает. В процессе добавления масла постоянно помешивать.
4. Когда растает последний кусок масла, влить в жидкость 1 столовую ложку уксуса, лимонный сок, 1 столовую ложку эстрагона и по пол чайной ложки соли и перца. Все быстро размешать, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 20 минут стоять в кастрюле с горячей водой.
5. Филе говядины из реберной части разрезать на четыре части и посыпать солью с перцем.
6. В горячую тяжелую сковороду щедро налить масло (так, чтобы было покрыто все дно) и, когда зашипит, выложить туда стейки. Обжарить мясо по 5 минут с каждой стороны.
7. Готовые стейки вынуть из сковороды, накрыть фольгой и дать постоять 5 минут.
8. Подавать мясо, полив ранее приготовленным соусом.

Соус можно готовить одновременно с мясом и подавать сразу же, не дожидаясь пока он слегка остудится.

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

риб-ай стейки с яично-винным соусом прелесть, спасибо за рецепт

 

АААААА как вкусно глядя на риба-ая стейки с яично-винным соусом слюнки потекли ручьем!!

 

Это очень - очень вкусный рецепт!

 

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!