Непростой рецепт настоящих соленых огурчиков домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45. Содержит всего 305 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 45Количество калории: 305 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на семь порцийНа одна банку объемом 3 л:Огурцы – около 1,5 кг (или чуть больше, чтобы плотно уместить в банку)Вода – 1,3 лСоль (не йодированная) – 80 гСахар – 1 ст. л.Укроп – пучокЧеснок – 8 зубчиковПерец чили – 2 стручкаКорень хрена – 8 гЛистья черной смородины – 4 шт.Петрушка – пучокСельдерей – несколько листиковЗонтики укропа – 2 шт.Пошаговое приготовлениеПриготовить рассол: вскипятить воду с сахаром и солью. Остудить. Процедить через 3 слоя марли.Свежие огурчики вымыть, высушить на полотенце.В банку вертикально уложить огурцы, залить остывшим рассолом. Рассол останется, его выливать не нужно, он еще пригодится.Банку с огурцами поставить в тарелку, прикрыть крышкой и оставить на 4 дня.За это время будет происходить брожение. Рассол помутнеет, появится пена сверху (ее нужно периодически снимать). Рассол может выливаться из банки (для этого мы и поместили под дно банки тарелку).На четвертый день рассол слить и прокипятить (пену при кипячении снимать). Вот сейчас нужно добавить рассол, который мы сохранили, кипятить вместе с ним!Огурцы вынуть из банки и промыть.Банку вымыть и стерилизовать над паром.Вымыть и высушить на полотенце листья и приправы.На дно подготовленной банки уложить листья и приправу (так огурцы лучше пропитаются их ароматом), вернуть в банку огурцы вместе с перцем.Залить горячим рассолом (не крутым кипятком, а градусов 90).Банку герметично закрыть, перевернуть на крышку, укутать во что - нибудь теплое до полного остывания.Муть в рассоле потом осядет (это видно на фото, я поставила для сравнения две банки, одну из которых я сделала раньше).Предлагаю заготовить настоящие соленые огурчики без уксуса! Консервирующая кислота в рассоле образуется за счет естественного брожения, процесс которого мы останавливаем кипячением. Перец чили совсем не дает остроты и гречи, я думаю, он здесь как подавитель бактерий. Я заготавливаю такие огурцы уже 4 года. Пробовала и без чили! И тоже стоят! Причем при комнатной температуре! Конечно, когда вы откроете банку, ее уже нужно быдет хранить в холодильнике! Вкусные рассольники, винегреты, оливье с такими огурцами обеспечены! Да и просто с картошечкой вкусно! Моя свекровь не переносит присутствие уксуса, для нее такой рецепт – находка, ей понравилось! Попробуйте и вы!
Обалденный рецептик настоящих соленых огурчиков. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома. Самостоятельно!!!!!!
